Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Linzer alle castagne serviti su un piatto
Friabile pasta frolla con purea di castagne e decorazione al cioccolato

Linzer alle castagne

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
La classica proporzione 3:2:1 della pasta frolla (farina:burro:zucchero) qui viene arricchita con un tocco speciale. La morbidezza cremosa del ripieno alle castagne incontra la frolla friabile al burro, completata da una croccante copertura di cioccolato. Un pasticcino da tè elegante, che diventa ancora più buono dopo qualche giorno, quando la pasta si ammorbidisce grazie al ripieno.
🕒 Preparazione 40 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 12 porzioni
🔥 Calorie 245 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Stampini per linzer.
  • Teglia e carta forno.
  • Mattarello.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Mescola la farina, lo zucchero a velo e il sale in una ciotola. Aggiungi i cubetti di burro freddo e sbriciola velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto simile a sabbia umida (sabbiatura).

Consiglio: È importante che il burro non si sciolga completamente, devono rimanere piccoli pezzetti – questo renderà la frolla friabile.
2 ✓

Aggiungi i tuorli e la vaniglia, poi impasta velocemente fino a formare una palla. Avvolgi nella pellicola e metti in frigo per 30 minuti.

Consiglio: Durante il riposo il burro si rassoda, rendendo l'impasto più facile da stendere senza rompersi.
3 ✓

Preriscalda il forno a 180°C. Stendi l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 3 mm.

Consiglio: Se appiccica molto, stendilo tra due fogli di pellicola trasparente.
4 ✓

Ritaglia un numero pari di forme. Fora il centro di metà delle forme con uno stampino più piccolo (questi saranno i coperchi).

Consiglio: Reimpasta i ritagli e ritaglia nuovamente, ma attenzione: più impasti, più la frolla diventerà dura.
5 ✓

Cuoci in una teglia foderata con carta forno per 8-10 minuti. Attenzione, non devono scurirsi, devono rimanere chiari! Lascia raffreddare sulla teglia.

Consiglio: Caldi sono molto fragili, non toccarli finché non si sono raffreddati.
6 ✓

Mescola la purea di castagne con il rum fino a renderla cremosa. Spalma sui biscotti interi e copri con i biscotti forati.

Consiglio: Usa una sac à poche per farcire per un risultato più preciso.
7 ✓

Sciogli il cioccolato a bagnomaria e decora la superficie dei biscotti con delle strisce.

Consiglio: Dopo che il cioccolato si è solidificato, conserva in una scatola di latta.

FAQ Ricetta

Perché i linzer sono diventati duri?
Hai impastato troppo a lungo e il calore delle mani ha sciolto il burro, oppure l'impasto ha assorbito troppa farina durante la stesura. Con la frolla bisogna lavorare velocemente!
Come sciolgo il cioccolato per mantenerlo lucido?
Scioglilo a bagnomaria lentamente e aggiungi una punta (un cucchiaino da caffè) di olio di semi per un risultato più brillante.

Ingredienti

  • 300 g farina 00
  • 200 g burro (freddo, a cubetti)
  • 100 g zucchero a velo
  • 2 pz tuorli d'uovo
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 1 pizzico sale
  • 250 g purea di castagne (scongelata)
  • 50 g cioccolato fondente
  • 1 cucchiaio rum o aroma al rum