Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Linzer alle noci con zucchero a velo e ripieno di marmellata
Classici biscotti Linzer friabili con cuore di confettura

Linzer alle noci

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Dolci e Dessert
Il Linzer è un pilastro della pasticceria, il re delle frolle. L'alto contenuto di olio delle noci conferisce extra friabilità e sapore all'impasto. Il segreto sta nelle proporzioni e negli ingredienti freddi: il grasso avvolge i granelli di farina, impedendo la formazione della maglia glutinica che indurirebbe il dolce.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 12 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 12 min
🍽️ Porzioni 20 porzioni
🔥 Calorie 165 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Stampini per Linzer
  • Mattarello
  • Teglia
  • Carta forno

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova
⚠️ Frutta a guscio

Istruzioni

1 ✓

Mescola gli ingredienti secchi (farina, noci, zucchero a velo, sale, lievito, scorza).

Consiglio: L'olio delle noci tende a irrancidire, usa sempre noci appena tritate o assaggiale.
2 ✓

"Sabbia" il burro freddo nel mix, poi aggiungi il tuorlo e impasta velocemente.

Consiglio: Il burro sciolto dal calore delle mani rovinerebbe la struttura friabile, lavora in fretta!
3 ✓

Avvolgi nella pellicola e riposa in frigo per 30 minuti.

Consiglio: Durante il riposo la farina assorbe umidità e il burro si rassoda, rendendo l'impasto più maneggevole.
4 ✓

Stendi sottile, ritaglia (forme piene e bucate), cuoci a 180°C per 10-12 minuti. Non farli scurire!

Consiglio: Il Linzer è buono quando resta chiaro, quasi bianco. Se scurisce, le noci possono diventare amare.
5 ✓

Una volta freddi, accoppiali con la confettura e spolvera con zucchero a velo.

Consiglio: Il giorno dopo l'impasto assorbe l'umidità della confettura e si ammorbidisce.

FAQ Ricetta

Perché l'impasto si rompe stendendolo?
È troppo freddo o hai usato troppa farina. Lascialo acclimatare un po' sul piano.

Ingredienti

  • 250 g Farina
  • 100 g Noci tritate
  • 100 g Zucchero a velo
  • 200 g Burro (freddo)
  • 1 pz Tuorlo
  • 1 bustina Zucchero vanigliato
  • 1 pz Scorza di limone (grattugiata)
  • 1 cucchiaino Lievito per dolci
  • 1 pizzico Sale
  • 150 g Confettura (albicocca o lampone)
  • 2 cucchiai Zucchero a velo (per spolverare)