Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Bottiglia di vetro con liquore giallo denso e bicchierino
Vellutato liquore all'uovo artigianale con una spolverata di noce moscata

Liquore all'uovo

Autore: Flavelo
Ricette Bevande
Simile al Vov o all'Eggnog, questo liquore casalingo è una crema inglese arricchita con alcol. Il segreto è un'emulsione lenta e attenta tra tuorli, panna e zucchero. Il calore pastorizza le uova e intensifica i sapori, creando una bevanda densa e vellutata, perfetta per le feste.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 4 ore 30 min
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 340 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola dal fondo spesso
  • Frusta
  • Termometro da cucina (consigliato)
  • Bottiglia di vetro

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Uovo

Istruzioni

1 ✓

Scalda latte, panna e i semi della vaniglia fino al punto di ebollizione, poi spegni e lascia in infusione per 10 minuti.

Consiglio: L'infusione permette alla vaniglia di sprigionare tutto il suo aroma.
2 ✓

Monta i tuorli con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Consiglio: Montare bene protegge le proteine dell'uovo dalla coagulazione immediata.
3 ✓

Temperaggio: versa un po' di latte caldo sulle uova mescolando velocemente, poi unisci tutto nella pentola.

Consiglio: Questo passaggio evita lo shock termico che cuocerebbe le uova trasformandole in frittata.
4 ✓

Cuoci a fuoco basso mescolando sempre fino a che la crema vela il cucchiaio (82°C). Non bollire!

Consiglio: La crema deve addensarsi ma rimanere liscia.
5 ✓

Togli dal fuoco, rimuovi la vaniglia e lascia intiepidire. Aggiungi l'alcol solo ora.

Consiglio: Aggiungere l'alcol a caldo ne causerebbe l'evaporazione.
6 ✓

Imbottiglia e conserva in frigo. Servi ben freddo con noce moscata.

Consiglio: Migliora dopo 2-3 giorni di riposo.

FAQ Ricetta

L'uovo si è stracciato (grumi).
Hai scaldato troppo (oltre 85°C). Togli subito dal fuoco e frulla con un mixer a immersione per provare a recuperarlo.
È troppo liquido.
Non preoccuparti, in frigorifero si addenserà notevolmente grazie ai grassi e ai tuorli che si stabilizzano.

Ingredienti

  • 500 ml Latte intero
  • 250 ml Panna fresca
  • 1 stecca Vaniglia
  • 150 g Zucchero a velo
  • 6 pz Tuorli d'uovo
  • 200 ml Rum bianco o Brandy
  • 1 pizzico Noce moscata