Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Mele caramellate con copertura dorata e croccante
Mele caramellate con copertura al caramello lucida e croccante, infilzate su stecchino.

Mele caramellate

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Questa non è la mela glassata da fiera che spacca i denti, ma la versione più raffinata, ricoperta di salsa al caramello burroso (toffee). Qui il caramello è morbido, cremoso e ricco, creando un contrasto perfetto con la freschezza acidula e la croccantezza della mela. Il sale nel caramello (salted caramel) crea semplicemente dipendenza.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 25 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 320 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola dal fondo spesso
  • Stecchini di legno
  • Carta forno

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Lava le mele in acqua bollente (per togliere lo strato di cera), poi asciugale completamente. Infilzale con gli stecchini.

Consiglio: A causa dello strato di cera il caramello scivolerebbe via. L'asciuttezza è la chiave per l'aderenza.
2 ✓

Sciogli lo zucchero in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio. Non mescolare, scuoti solo la pentola finché non diventa color ambra.

Consiglio: Se mescoli, lo zucchero cristallizza. Lascia che il calore faccia il suo lavoro.
3 ✓

Togli dal fuoco e con attenzione (può schizzare!) incorpora il burro, poi la panna. Rimetti sul fuoco e mescola finché liscio.

Consiglio: Con la panna fredda lo zucchero può indurirsi improvvisamente, ma col calore si scioglie di nuovo e diventa un'emulsione cremosa.
4 ✓

Incorpora il sale e la vaniglia. Lascia raffreddare qualche minuto finché inizia ad addensare.

Consiglio: Se intingi troppo caldo, lo strato sarà sottile. Se troppo freddo, non riesci a intingere. L'obiettivo è la consistenza del miele.
5 ✓

Intingi le mele, fai colare l'eccesso e metti su carta forno a rapprendere.

FAQ Ricetta

Lo zucchero si è bruciato.
La temperatura era troppo alta o non hai fatto attenzione. Il caramello brucia in un attimo. Appena è color ambra, toglilo!
Il caramello è colato via dalla mela.
O il caramello era ancora troppo caldo e liquido, o la buccia della mela era bagnata. Asciuga la mela e lascia raffreddare la salsa finché inizia ad addensare.

Ingredienti

  • 4 pz Mele acidule (es. Granny Smith)
  • 200 g Zucchero semolato
  • 50 g Burro
  • 100 ml Panna fresca (min. 30%)
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 0.5 cucchiaino Sale