Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Mochi al caramello, preparato fresco
Mochi morbido con salsa al caramello

Mochi al caramello

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
L'incontro tra la cultura dolciaria giapponese e quella occidentale. Il gusto neutro del mochi è la tela perfetta per il caramello intenso e burroso. Qui non riempiamo l'impasto, ma aromatizziamo e rivestiamo l'impasto stesso, ottenendo una sorta di 'caramella gommosa' molto più soffice di quelle in commercio.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 280 kcal
🌍 Cucina Giapponese (Moderna)

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola antiaderente
  • Spatola in silicone

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Scalda il latte con il burro finché il burro si scioglie, ma senza bollire.

Consiglio: Il grasso (burro) ammorbidisce l'impasto e previene l'essiccamento.
2 ✓

Mescola la farina di riso con lo zucchero, poi aggiungi il latte burroso e l'acqua di rose. Mescola fino a eliminare i grumi.

Consiglio: L'acqua di rose è intensa, dosala con cura per evitare l'effetto 'profumo'.
3 ✓

Cuoci il composto a fuoco basso, mescolando continuamente, finché non si unisce in un'unica grande palla elastica.

Consiglio: È un lavoro fisico: l'amido gelatinizza e l'impasto diventa sempre più difficile da mescolare.
4 ✓

Rovescia, lascia intiepidire, poi forma delle palline (usa amido sulle mani!).

Consiglio: Non aspettare che si raffreddi completamente, altrimenti non potrai più formarlo bene.
5 ✓

Al momento di servire, inonda abbondantemente con salsa al caramello.

Consiglio: È migliore fresco, quando l'impasto è ancora morbido.

FAQ Ricetta

Perché il mochi è diventato duro?
L'hai cotto troppo a lungo e l'acqua è evaporata, oppure non l'hai coperto mentre si raffreddava.

Ingredienti

  • 200 g Farina di riso glutinoso (Mochiko)
  • 100 g Zucchero
  • 150 ml Latte
  • 2 cucchiaio Burro
  • 1 cucchiaio Acqua di rose
  • 4 cucchiaio Salsa al caramello (pronta o fatta in casa)