Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Moussaka vegana di melanzane e barbabietola
Moussaka vegetale gratinata al forno con besciamella vegana cremosa

Moussaka vegana di melanzane e barbabietola

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
La Moussaka è un classico dei Balcani e del Medio Oriente, ma questa versione porta un tocco intrigante. La dolcezza terrosa della barbabietola si armonizza sorprendentemente bene con la polpa amarognola della melanzana, mentre la besciamella vegana garantisce quel lusso cremoso che ci aspettiamo da questo piatto, anche senza latticini.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 1 ora
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Fusion Greca

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella per rosolare
  • Pirofila da forno
  • Carta assorbente

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine (pangrattato)

Istruzioni

1 ✓

Taglia la melanzana a fette spesse un dito. Salale da entrambi i lati, lascia riposare 15 minuti, poi asciuga l'umidità uscita.

Consiglio: Questo passaggio (osmosi) estrae l'acqua dalle cellule, così la melanzana in cottura rosola invece di stufare, assorbendo meno olio.
2 ✓

In padella con poco olio rosola le fette di melanzana finché dorate. Mettile da parte.

Consiglio: Non devono essere completamente cotte, finiranno di cuocere in forno.
3 ✓

Prepara il ragù: soffriggi cipolla e aglio, versa la passata, spezia e fai restringere.

Consiglio: Un ragù liquido annacquerebbe tutto lo sformato.
4 ✓

Insaporisci la besciamella con sale, pepe e noce moscata grattugiata fresca.

Consiglio: La noce moscata è l'anima della besciamella, non ometterla!
5 ✓

Componi: nella pirofila metti melanzane, sopra la barbabietola a fette, poi il ragù. Ripeti fino a esaurimento.

Consiglio: L'ultimo strato deve essere di verdure.
6 ✓

Copri con la besciamella, spolvera col pangrattato. Inforna a 180°C per 30 minuti finché gratina.

Consiglio: Lascia riposare 15 minuti prima di servire, altrimenti si sfalda al taglio.

FAQ Ricetta

Perché la melanzana è amara?
Le melanzane vecchie possono essere amare. Salarle e farle riposare (spurgare) aiuta a estrarre i liquidi amari.
È troppo unto, come lo evito?
La melanzana beve olio come una spugna. Cuocile in forno con olio spray, oppure passale nell'amido/farina prima di friggerle.

Ingredienti

  • 500 g Melanzana
  • 300 g Barbabietola cotta
  • 400 ml Passata di pomodoro
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 2 spicchio Aglio
  • 3 ml Olio d'oliva
  • 300 ml Besciamella vegetale (es. di avena)
  • 50 g Pangrattato
  • 10 g Prezzemolo fresco
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaino Pepe
  • 1 pizzico Noce moscata