Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Muffin alle castagne e avena serviti
Muffin soffici e salutari, ricchi di fibre e gusto, perfetti per una merenda energetica.

Muffin alle castagne e avena

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Dolci e Dessert
Il muffin appartiene alla famiglia dei 'quick bread' (pane veloce), il che significa che al posto del lievito di birra lavorano agenti lievitanti chimici. Grazie alle fibre dell'avena e alla densità delle castagne, questo dolce è più sostanzioso di un Pan di Spagna tradizionale, ideale per colazione o spuntino. Il segreto sta nel metodo 'due ciotole': ingredienti umidi e secchi si incontrano separatamente affinché l'impasto non diventi gommoso.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 12 porzioni
🔥 Calorie 180 kcal
🌍 Cucina Internazionale, Salutista

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Stampo per muffin
  • Pirottini di carta
  • Due ciotole
  • Cucchiaio o porzionatore per gelato

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 180°C e fodera lo stampo con i pirottini.

Consiglio: Il forno caldo attiva immediatamente il lievito (produzione di gas), essenziale per la cupola alta.
2 ✓

In una ciotola mescola gli ingredienti secchi: farina, avena, lievito, sale.

Consiglio: La premiscelazione assicura che il lievito si distribuisca ovunque e non ci siano parti 'salate' o 'non lievitate'.
3 ✓

In un'altra ciotola mescola gli ingredienti umidi: uova, purea di castagne, olio, latte.

Consiglio: Il grasso (olio/burro) avvolgerà i granelli di farina dopo, rendendo l'impasto morbido (friabile).
4 ✓

Versa l'umido nel secco e amalgama grossolanamente. NON mescolare fino a rendere liscio! Deve rimanere grumoso.

Consiglio: L'essenza del 'metodo Muffin' è la minima azione meccanica. Se la farina incontra l'acqua e mescoli molto, si attiva il glutine, rendendo l'impasto gommoso come il pane.
5 ✓

Distribuisci negli stampi (riempiendo circa 3/4) e cuoci per 20-25 minuti.

Consiglio: Troppo impasto trabocca, troppo poco si secca. La prova stecchino vale anche qui.

FAQ Ricetta

Perché sono venuti piatti e compatti?
Hai mescolato troppo l'impasto. L'impasto dei muffin deve rimanere grumoso da crudo. Se lo mescoli fino a renderlo liscio, la maglia glutinica diventa troppo forte e non permette la crescita.
Perché si sono attaccati alla carta?
O c'era troppo poco grasso nell'impasto, o hai provato a staccarli ancora caldi. Aspetta che si raffreddino.

Ingredienti

  • 100 g Fiocchi d'avena piccoli
  • 150 g Farina 00
  • 200 g Purea di castagne
  • 2 pz Uova
  • 1 cucchiaino Lievito per dolci
  • 80 ml Olio o burro fuso
  • 100 ml Latte (per la consistenza)
  • 1 pizzico Sale