Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Natto sottaceto in barattolo
Natto giapponese marinato, un superfood ricco di umami

Natto sottaceto

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano
Il natto, questo superfood giapponese controverso, viscido e appiccicoso, riceve ora una veste sottaceto più occidentale. Il profondo sapore umami dei fagioli di soia fermentati viene tagliato dalla marinata acetosa, mentre zenzero e peperoncino portano freschezza nel gusto intenso. Questa versione può essere una 'droga di passaggio' per chi teme l'aroma potente del natto al naturale.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 5 min
⌛ Tempo Totale 12 ore 15 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 145 kcal
🌍 Cucina Giapponese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentolino
  • Barattoli piccoli sterilizzati
  • Colino

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia

Istruzioni

1 ✓

Metti il natto in un colino e sciacqualo delicatamente con acqua fredda finché i chicchi non si separano e gran parte dello strato viscoso scompare.

Consiglio: L'acqua fredda mantiene la consistenza dei fagioli, l'acqua calda li sfalderebbe.
2 ✓

Taglia aglio e zenzero a fettine sottilissime.

Consiglio: Le fette sottili offrono più superficie, cedendo il sapore alla marinata più velocemente (estrazione).
3 ✓

In un pentolino mescola aceto, acqua, zucchero, sale, aglio, zenzero, peperoncino, pepe e succo di limone. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma e cuoci per 3 minuti.

Consiglio: La breve cottura amalgama i sapori ma non fa evaporare tutta l'acidità dell'aceto.
4 ✓

Metti il natto lavato nel barattolo pulito e versaci sopra la marinata ancora bollente.

Consiglio: Il calore dà uno shock ai fagioli, rendendo la buccia leggermente più tesa.
5 ✓

Chiudi, lascia raffreddare, poi fai riposare in frigo per 12 ore prima di consumare.

Consiglio: Poiché i fagioli sono già fermentati, assorbono velocemente i nuovi sapori.

FAQ Ricetta

Cos'è il natto?
Fagioli di soia fermentati grazie al batterio Bacillus subtilis. È estremamente salutare, ricco di vitamina K2.
Posso lavare via la viscosità?
Sì, lo facciamo nel primo passaggio. Anche se la 'neba-neba' (viscosità) porta gran parte dei principi attivi, per il sottaceto è meglio una consistenza più pulita.

Ingredienti

  • 250 g Natto (soia fermentata)
  • 200 ml Aceto di vino bianco
  • 200 ml Acqua
  • 30 g Zucchero di canna
  • 1 cucchiaino Sale
  • 2 spicchi Aglio
  • 5 g Zenzero fresco
  • 1 pizzico Fiocchi di peperoncino
  • 1 cucchiaino Pepe nero in grani
  • 50 ml Succo di limone (spremuto fresco)