Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Noodles cinesi saltati alle verdure serviti in un piatto
Noodles asiatici semplici e gustosi con verdure

Noodles saltati alle verdure

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali Piatti Veloci
Il segreto del Chow Mein è il 'Wok Hei', ovvero il 'respiro del wok'. È quel caratteristico sapore leggermente affumicato che solo una padella rovente e una cottura rapida possono sprigionare. La pasta viene prima cotta, poi saltata improvvisamente, diventando così morbida ma croccante in alcuni punti. Questo piatto è il trionfo della velocità: la preparazione richiede più tempo della cottura, che è questione di attimi.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 480 kcal
🌍 Cucina Cinese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Wok o padella grande dal fondo spesso
  • Scolapasta
  • Tagliere e coltello affilato
  • Pinze o bacchette per mescolare

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Soia
⚠️ Uova
⚠️ Sesamo

Istruzioni

1 ✓

Prepara tutto (mise en place): taglia la carota e il peperone a striscioline sottili (julienne), dividi i broccoli in cimette piccole. Trita finemente aglio e zenzero.

Consiglio: Nel wok tutto accade molto velocemente, non avrai tempo di tagliare durante la cottura. Le verdure devono essere di dimensioni uniformi per cuocere contemporaneamente.
2 ✓

Cuoci i noodles in abbondante acqua bollente, ma per 1 minuto in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione (devono essere 'al dente'). Scolali, sciacquali con acqua fredda e condiscili con un filo d'olio.

Consiglio: Il risciacquo con acqua fredda elimina l'amido superficiale, evitando che si incollino, e ferma la cottura. L'olio protegge ulteriormente dall'aderenza.
3 ✓

Scalda il wok finché non fuma. Versa l'olio di arachidi e fallo girare. Butta dentro zenzero e aglio, soffriggi per 10 secondi.

Consiglio: Attenzione, l'aglio brucia in un attimo nell'olio bollente diventando amaro. Devi solo sprigionare il profumo.
4 ✓

Aggiungi carota e broccoli. Salta scuotendo la padella per 2 minuti. Se necessario, aggiungi un cucchiaio d'acqua per aiutare la cottura col vapore.

Consiglio: L'obiettivo è una consistenza 'croccante ma cotta'. Non vogliamo verdure bollite, ma saltate.
5 ✓

Aggiungi il peperone e salta per un altro minuto.

Consiglio: Il peperone si ammorbidisce prima, per questo va aggiunto dopo.
6 ✓

Unisci i noodles alle verdure. Salta tutto, mescolando e scuotendo continuamente per farli scaldare bene.

Consiglio: Qui avviene la magia: la pasta tocca il metallo rovente e si rosola leggermente.
7 ✓

Versa la salsa di soia e cospargi con lo zucchero. Mescola accuratamente.

Consiglio: Lo zucchero aiuta a bilanciare la sapidità della salsa di soia.
8 ✓

Togli dal fuoco e incorpora l'olio di sesamo. Servi immediatamente.

Consiglio: L'olio di sesamo è più una spezia che un grasso di cottura: il calore fa evaporare il suo aroma, quindi aggiungilo solo alla fine.

FAQ Ricetta

Perché la pasta si attacca?
La padella non era abbastanza calda o la pasta era rimasta troppo umida. Asciugala bene dopo la cottura e usa abbastanza olio!
Quando aggiungere la salsa di soia?
Alla fine, e preferibilmente facendola scivolare lungo i bordi del wok caldo. Così la salsa 'frigge' e caramella prima di raggiungere la pasta, dando un sapore molto più intenso.

Ingredienti

  • 250 g Noodles all'uovo cinesi (secchi)
  • 2 cucchiaio Olio di arachidi (o olio di girasole)
  • 1 cucchiaino Olio di sesamo (per finire)
  • 1 pz Carota
  • 100 g Cimette di broccoli
  • 1 pz Peperone
  • 2 spicchio Aglio
  • 1 cm Zenzero fresco
  • 3 cucchiaio Salsa di soia
  • 1 cucchiaino Zucchero