Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Pan di Spagna al cacao soffice e leggero, cosparso di zucchero a velo e tagliato a fette.
Fette di Pan di Spagna al cacao appena sfornate e soffici, spolverate di zucchero a velo.

Pan di Spagna al cacao

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Il pan di Spagna è in realtà un esperimento fisico in cucina: come intrappolare quanta più aria possibile nell'impasto? La schiuma degli albumi fornisce la struttura, e le minuscole bolle d'aria che si espandono nel forno sollevano l'impasto. Poiché il cacao in polvere è più pesante della farina e contiene grassi, dobbiamo trattare la schiuma con particolare cura per non smontarla.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 35 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 5 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 260 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Due ciotole (per albumi e tuorli)
  • Robot da cucina o frusta
  • Setaccio
  • Spatola
  • Tortiera (ca. 22-24 cm)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uovo

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 180°C (statico). Separa le uova. Monta i tuorli con metà dello zucchero e lo zucchero vanigliato finché diventano chiari.

Consiglio: È pronto quando i cristalli di zucchero non scricchiolano più e il composto è giallo pallido e cremoso.
2 ✓

Monta gli albumi con un pizzico di sale e l'altra metà dello zucchero a neve ferma e lucida.

Consiglio: Aggiungi lo zucchero gradualmente, questo stabilizza la schiuma. Il sale aiuta la coagulazione delle proteine.
3 ✓

Setaccia la farina, il lievito e il cacao in una ciotola.

Consiglio: Setacciare arieggia la farina ed elimina i grumi di cacao, facilitando la miscelazione.
4 ✓

Unisci un po' di albumi montati alla crema di tuorli (per alleggerire), poi incorpora delicatamente il resto degli albumi e il mix di farina alternandoli, con ampi movimenti circolari.

Consiglio: Usa una spatola e mescola dal basso verso l'alto per non rompere le bolle d'aria che danno leggerezza al pan di Spagna.
5 ✓

Versa il composto in una tortiera foderata di carta forno o imburrata e infarinata. Cuoci per circa 30-35 minuti. Verifica con la prova stecchino.

Consiglio: Vietato aprire il forno nei primi 20 minuti! Se lo stecchino esce asciutto dal centro, è pronto.

FAQ Ricetta

Perché si è sgonfiato?
Hai aperto lo sportello del forno troppo presto e lo shock termico ha fatto collassare la struttura prima che si solidificasse.
Perché è gonfio al centro?
Hai cotto a temperatura troppo alta, i bordi si sono cotti prima del centro.

Ingredienti

  • 150 g Farina 00
  • 150 g Zucchero semolato
  • 4 pz uova (a temperatura ambiente)
  • 30 g cacao amaro in polvere
  • 1 bustina Lievito per dolci
  • 1 bustina zucchero vanigliato
  • 1 pizzico sale