Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Pan di Spagna classico servito
La base perfetta: un pan di Spagna leggero e arioso, color giallo oro.

Pan di Spagna classico

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Il Pan di Spagna (Sponge Cake) è un pilastro della pasticceria. Prende il nome dalla sua struttura spugnosa ed elastica. Il suo unico agente lievitante è l'aria contenuta nella schiuma delle uova, che il calore del forno fa espandere. Non contiene grassi (burro) né lievito chimico nella versione classica, anche se molti lo aggiungono per sicurezza. Questa ricetta si basa sulla forza delle uova.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 280 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Tortiera (22 cm)
  • Sbattitore elettrico
  • Spatola in silicone
  • Setaccio

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Forno a 180°C. Carta sul fondo della tortiera, NON ungere i bordi!

Consiglio: Il Pan di Spagna deve aggrapparsi alle pareti per crescere alto. Se è unto, scivola giù.
2 ✓

Monta le uova intere con zucchero e sale per 10-12 minuti, finché ottieni una schiuma molto ferma e chiara. Il volume deve triplicare o quadruplicare.

Consiglio: È il passaggio più importante. La schiuma deve 'scrivere' (se alzi la frusta, il filo che cade rimane in superficie).
3 ✓

Setaccia la farina in 2-3 riprese e incorporala delicatamente con la spatola.

Consiglio: Non usare la macchina! Lavora con mano e spatola delicatamente per non rompere le bolle.
4 ✓

Cuoci per 25-30 minuti.

Consiglio: Una volta pronto, lascia raffreddare nello stampo, magari capovolto su una gratella per non farlo abbassare.

FAQ Ricetta

Perché è collassato?
La schiuma delle uova non era abbastanza ferma o hai mescolato la farina troppo bruscamente, facendo uscire l'aria.
Perché la superficie è diventata gommosa?
Hai usato troppo zucchero o la temperatura del forno era bassa.

Ingredienti

  • 200 g Farina 00
  • 180 g Zucchero semolato
  • 6 pz Uova (a temperatura ambiente)
  • 5 ml Estratto di vaniglia
  • 1 pizzico Sale