Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Pasta cremosa agli spinaci spolverata con parmigiano fresco, servita su piatto bianco.
Immagine ispiratrice della ricetta Pasta agli spinaci, che irradia freschezza!

Pasta agli spinaci

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
La pasta agli spinaci è il trionfo della semplicità. Non serve cuocere il ragù per ore, eppure è una cena completa. Il punto è addomesticare il sapore amarognolo degli spinaci con la dolcezza della panna e il carattere salato e ricco di umami del parmigiano. Un piatto feriale veloce che dimostra che anche i piatti di verdure possono essere cremosi e appaganti.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 25 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 580 kcal
🌍 Cucina Internazionale / Italiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande pentola per la pasta
  • Padella profonda per la salsa

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Metti a bollire una grande pentola d'acqua. Quando bolle, sala generosamente, poi cuoci la pasta per 1 minuto in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione (al dente).

Consiglio: La pasta si ammorbidirà completamente nella salsa calda, assorbendo così i sapori.
2 ✓

Prima di scolare, preleva una tazza di acqua di cottura della pasta!

Consiglio: Quest'acqua amidacea è la "riserva aurea" per la salsa cremosa.
3 ✓

Nel frattempo scalda l'olio d'oliva in una padella e fai soffriggere l'aglio schiacciato (mezzo minuto).

Consiglio: Attenzione, l'aglio brucia in un attimo e diventa amaro. Vogliamo solo estrarne il profumo.
4 ✓

Butta gli spinaci lavati e stufa per 1-2 minuti finché appassiscono.

Consiglio: Sembra un mucchio enorme, ma col calore le pareti cellulari si indeboliscono e gli spinaci si riducono a una frazione [perdita d'acqua].
5 ✓

Versa la panna, sala, pepa e grattugia un po' di noce moscata. Fai bollire insieme per 2-3 minuti finché si addensa un po'.

Consiglio: La noce moscata è la classica compagna dei piatti panna e spinaci, approfondisce i sapori.
6 ✓

Versa la pasta scolata nella salsa. Se è troppo densa, aggiungi l'acqua di cottura messa da parte. Cuoci insieme per 1 minuto, poi manteca con il parmigiano grattugiato.

Consiglio: Il grasso del formaggio e l'amido dell'acqua di cottura formano un'emulsione stabile con la panna, rendendo il risultato finale cremoso e 'appiccicoso'.

FAQ Ricetta

Posso usare spinaci surgelati?
Sì, ma scongelali e strizza via l'acqua, altrimenti la salsa sarà liquida.
Cosa rende la salsa più densa?
L'acqua di cottura amidacea della pasta aiuta a emulsionare e addensare la panna.

Ingredienti

  • 400 g Pasta secca (es. penne o fusilli)
  • 200 g Spinaci novelli freschi
  • 200 ml Panna fresca liquida (min. 30%)
  • 50 g Parmigiano Reggiano (grattugiato fresco)
  • 2 spicchi Aglio
  • 2 cucchiai Olio d'oliva
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe macinato fresco
  • 1 pizzico Noce moscata (opzionale)