Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Pasta con ricotta e ciccioli cosparsa di ciccioli, servita con aneto fresco
Pasta ungherese condita con ricotta fresca, panna acida e saporiti ciccioli.

Pasta con ricotta e ciccioli

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
La pasta con ricotta e ciccioli è più di una pasta: è un gioco di consistenze e temperature. La pasta calda e grassa incontra la ricotta e la panna acida fredde e asprigne, coronata dai ciccioli di pancetta croccanti. Tradizionalmente preparata con pasta strappata a mano, abbondantemente irrorata col grasso rilasciato dalla pancetta.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 25 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 550 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande pentola per la pasta
  • Padella per la pancetta
  • Piatto da portata (preferibilmente preriscaldato)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Taglia la pancetta a cubetti piccoli e in una padella a fuoco medio friggi finché diventa croccante e rilascia il grasso. Togli i ciccioli, metti da parte il grasso.

Consiglio: La cottura lenta assicura che il grasso si sciolga completamente (rendering) e il tessuto rimanente diventi croccante.
2 ✓

Cuoci la pasta in acqua bollente salata, poi scolala. Non sciacquarla!

Consiglio: Lo strato di amido sulla superficie della pasta aiuta il grasso e la panna acida ad aderire meglio.
3 ✓

Mescola immediatamente la pasta col grasso bollente della pancetta.

Consiglio: Il grasso avvolge la pasta, impedendo che si incolli.
4 ✓

Mescola con metà della ricotta e un po' di panna acida. Scalda insieme per qualche minuto (in forno o sul fuoco), ma non farla diventare croccante.

Consiglio: Il riscaldamento leggero uniforma i sapori.
5 ✓

Al momento di servire distribuisci sopra il resto della ricotta fredda, irrora abbondantemente con panna acida e cospargi coi ciccioli croccanti.

Consiglio: Il contrasto caldo-freddo dà la sensazione di freschezza nel piatto pesante.

FAQ Ricetta

La pasta si è incollata.
Non l'hai mescolata abbastanza velocemente col grasso. Appena scolata, girala nel grasso della pancetta!
Troppo secca.
Serve più panna acida, o l'hai cotta troppo (se riscaldata in forno). La pasta con ricotta è buona quando è ben condita.

Ingredienti

  • 500 g Pasta (reginette o maltagliati)
  • 300 g Ricotta vaccina
  • 300 ml Panna acida
  • 200 g Pancetta affumicata
  • 1 cucchiaino Sale