Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Peperoni ripieni di carne macinata serviti
Classica ricetta ungherese di peperoni ripieni

Peperoni ripieni di carne macinata

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Pilastro dei pranzi domenicali ungheresi, il sapore dell'estate. Sebbene di origine turca (dolma), la versione ungherese è diventata unica con la salsa di pomodoro e i peperoni bianchi carnosi. L'anima della ricetta è il trasferimento dell'aroma del peperone al ripieno e il bilanciamento dell'acidità del pomodoro con un po' di zucchero o la dolcezza del peperone.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 45 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 15 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 550 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pirofila o grande pentola: La ricetta prevede la versione al forno, che dà sapori più intensi della bollitura.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte (formaggio)

Istruzioni

1 ✓

Precuoci il riso a metà (circa 5-8 minuti), poi scolalo. Togli il picciolo ai peperoni e svuotali dai semi.

Consiglio: Se usi riso completamente crudo, potrebbe restare duro al centro quando il peperone è già cotto.
2 ✓

Stufa la cipolla e l'aglio tritati nell'olio. Mescola in una ciotola con la carne macinata cruda, il riso parboiled, il formaggio, il prezzemolo, sale e pepe.

Consiglio: Modifica alla ricetta: NON cuocere la carne prima se vuoi riempire! Le proteine della carne cruda legano la polpetta. Se la cuoci prima, avrai briciole slegate invece del ripieno.
3 ✓

Riempi i peperoni in modo lasco con l'impasto. Mettili nella teglia.

Consiglio: Il riso si gonfierà ancora, non pressare come un fucile!
4 ✓

Versaci attorno la salsa di pomodoro. (Puoi insaporire la salsa con un po' di zucchero, foglie di sedano). Copri con alluminio.

Consiglio: La polpa del peperone si ammorbidisce nel vapore.
5 ✓

Cuoci a 180°C per 40 minuti, poi togli l'alluminio e cuoci altri 10-15 minuti finché la cima del peperone si abbrustolisce un po'.

Consiglio: La cottura in forno concentra il sapore del pomodoro.

FAQ Ricetta

Perché il peperone si spacca?
Perché il riso si gonfia in cottura. Soluzione: non riempire troppo stretto, lascia spazio alla crescita del ripieno.

Ingredienti

  • 4 pz peperoni (tipo California o corno bianco)
  • 500 g macinato di manzo
  • 100 g riso (parzialmente cotto)
  • 1 pz cipolla dorata
  • 2 spicchio aglio
  • 50 g Parmigiano (o altro formaggio duro)
  • 500 ml passata di pomodoro
  • 2 cucchiaio olio d'oliva
  • 1 cucchiaino sale
  • 0.5 cucchiaino pepe nero
  • 1 mazzetto prezzemolo fresco