Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Pesto di piselli e menta, una fresca salsa verde
Pesto primaverile cremoso a base di piselli dolci, menta e parmigiano

Pesto di piselli e menta

Autore: Flavelo
Ricette Salse e Sughi
Se sei stanco del classico al basilico o vuoi qualcosa di più fresco: ecco la primavera in un barattolo. La dolcezza naturale dei piselli e la loro consistenza cremosa, abbinate al potere rinfrescante della menta, aprono una dimensione totalmente nuova nel mondo dei pesti. Ottimo spalmato su bruschette, condito sulla pasta o come accompagnamento all'agnello arrosto.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 5 min
⌛ Tempo Totale 20 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 320 kcal
🌍 Cucina Italiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Mixer a lame o frullatore
  • Pentolino (per cuocere i piselli)
  • Colino
  • Acqua ghiacciata (per sbollentare)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Frutta a guscio

Istruzioni

1 ✓

Porta a bollore l'acqua in un pentolino, salala. Butta i piselli e cuoci per 2-3 minuti, finché non sono appena teneri.

Consiglio: Non stracuocerli fino a spappolarli, devono mantenere un gusto fresco.
2 ✓

Scola i piselli e buttali immediatamente in acqua ghiacciata per 1 minuto. Scolali di nuovo.

Consiglio: Questo 'shock' fissa il colore verde e le vitamine.
3 ✓

Tosta i pinoli in una padella asciutta per qualche minuto finché non profumano e diventano leggermente bruni. Lascia raffreddare.

Consiglio: La tostatura fa uscire gli aromi oleosi dei semi. Attenzione, bruciano in un attimo!
4 ✓

Metti nel mixer l'aglio, la menta, i pinoli e il parmigiano. Trita grossolanamente.

Consiglio: Tritare a impulsi è meglio che in continuo, per non surriscaldare la crema.
5 ✓

Aggiungi i piselli raffreddati, il succo di limone, sale e pepe. Avvia la macchina e versa a filo l'olio d'oliva finché non ottieni un'emulsione cremosa.

Consiglio: L'aggiunta lenta dell'olio aiuta la formazione dell'emulsione (miscela di olio e acqua), rendendolo cremoso e non unto.
6 ✓

Assaggia e se serve regola di sale o limone.

FAQ Ricetta

Perché mettere i piselli in acqua ghiacciata?
Lo shock termico (sbianchitura) ferma la cottura e fissa la clorofilla, così il pesto resta di un verde vivace e vibrante, non ingrigisce.
Quanto si conserva?
In frigo, coperto d'olio in superficie (per isolarlo dall'aria), per 3-4 giorni.

Ingredienti

  • 200 g piselli freschi o surgelati
  • 1 mazzetto menta fresca (solo le foglie)
  • 50 g Parmigiano grattugiato (o Grana Padano)
  • 30 g pinoli (o mandorle tostate)
  • 80 ml olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio aglio
  • 0.5 cucchiaino sale
  • 1 pizzico pepe nero macinato fresco
  • 1 cucchiaino succo di limone