Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Petto di pollo alla griglia servito con insalata e verdure grigliate
Petto di pollo alla griglia tenero e succoso

Petto di pollo alla griglia

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Piatti Veloci
Il petto di pollo è famigerato per il fatto che si secca facilmente. Il motivo è che non contiene quasi grasso che lo manterrebbe succoso. La soluzione è lo 'spessore uniforme' e il 'riposo'. Se batti la carne uniforme, cuoce allo stesso tempo ovunque. Il riposo permette alle fibre, contratte dal calore spremendo i liquidi al centro, di rilassarsi e far rifluire i succhi.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 8 min
⌛ Tempo Totale 25 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 220 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Bistecchiera: Per le tipiche strisce e l'alto calore.
  • Pinza per carne: Per girare (non bucare con la forchetta!).
  • Batticarne: Per uniformare lo spessore.

Istruzioni

1 ✓

Taglia i petti di pollo a metà per il largo, o battili a uno spessore uniforme (ca. 1,5 cm).

Consiglio: Se un'estremità è spessa e l'altra sottile, la sottile si seccherà prima che la spessa sia cotta. L'uniformità è chiave.
2 ✓

Preparazione della marinata: mescola olio, aglio, erbe, pepe e succo di limone. Passaci la carne e lascia riposare 15 minuti.

Consiglio: L'acidità del limone ammorbidisce la carne (denatura le proteine superficiali). Non lasciarlo ore, o diventerà papposo!
3 ✓

Scalda la bistecchiera a fuoco medio-alto. Sala la carne subito prima di cuocere.

Consiglio: Il sale estrae acqua, quindi usalo solo all'ultimo momento.
4 ✓

Metti la carne in padella. Cuoci 3-4 minuti senza muovere.

Consiglio: Non spostarlo! Lascia che si formi la crosta caramellata (e le strisce).
5 ✓

Gira e cuoci anche l'altro lato per 3-4 minuti, finché al tatto risulta elastico.

Consiglio: Premi con un dito: se è elastico come la punta del tuo naso, è circa pronto.
6 ✓

Metti su un piatto, copri lasco con alluminio e fai riposare 5 minuti prima di servire.

Consiglio: Questo è il passaggio più importante! Se tagli subito, il succo esce nel piatto e la carne resta secca.

FAQ Ricetta

Perché è diventato gommoso, tipo 'suola di scarpa'?
Lo hai cotto troppo. Il petto di pollo è pronto quando il centro non è più rosa ma è ancora succoso. Il calore residuo continua a cuocerlo durante il riposo!
Perché si è attaccato alla padella?
Volevi girarlo troppo presto, o la padella non era abbastanza calda. Quando la crosta si forma, la carne si 'stacca' da sola dal metallo.

Ingredienti

  • 500 g Petto di pollo
  • 2 cucchiaio Olio d'oliva
  • 2 spicchio Aglio (schiacciato)
  • 1 rametto Rosmarino fresco (o timo)
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 pizzico Pepe nero macinato
  • 1 cucchiaio Succo di limone