Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Pizza al Pomodoro Fresco con pomodoro fresco e mozzarella
La vera essenza dell'estate: pomodori maturi affettati su impasto fragrante

Pizza al pomodoro fresco

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
La versione estiva della classica pizza napoletana. In inverno si usano i pelati, ma in estate sarebbe un peccato non usare i pomodori San Marzano freschi maturati al sole. La sfida è gestire l'acqua della verdura fresca: bisogna cuocerla in modo che il succo insaporisca ma non inzuppi l'impasto.
🕒 Preparazione 25 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 620 kcal
🌍 Cucina Italiana (Napoli)

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pietra da forno o teglia spessa
  • Colino
  • Coltello affilato

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Scalda il forno al massimo (250°C) con dentro la pietra o la teglia.

Consiglio: La superficie rovente crea subito la crosta sul fondo, impedendo l'inzuppamento.
2 ✓

Affetta il pomodoro, salalo leggermente e lascialo scolare in un colino per 10 minuti.

Consiglio: Passaggio critico per rimuovere l'acqua (vedi FAQ).
3 ✓

Stendi l'impasto a mano, lasciando il cornicione.

Consiglio: Il bordo trattiene il sugo.
4 ✓

Adagia sopra le fette di pomodoro e la mozzarella strappata.

Consiglio: Non coprire tutto, lascia spazio al vapore per uscire.
5 ✓

Irrora con olio d'oliva e inforna per 8-10 minuti.

Consiglio: L'olio crea un'emulsione con il succo di pomodoro e i grassi del formaggio.
6 ✓

Sforna e cospargi subito con basilico fresco.

Consiglio: Il basilico è termosensibile, annerisce. Aggiungilo sempre alla fine per l'aroma fresco.

FAQ Ricetta

Perché l'impasto si è inzuppato?
Il pomodoro fresco contiene molta acqua. Dopo averlo affettato bisogna salarlo e lasciarlo 10 minuti in un colino perché perda parte dell'acqua (osmosi), così avrai un gusto più concentrato e un impasto più asciutto.

Ingredienti

  • 300 g Pasta per pizza (a lunga lievitazione)
  • 200 g Pomodori freschi maturi (es. San Marzano)
  • 150 g Mozzarella (sgocciolata)
  • 1 manciata Basilico fresco
  • 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 1 pizzico Sale