Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
New York Style Pizza con impasto sottile e fette grandi
Pizza impasto sottile stile americano a fette grandi

Pizza New York Style

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Piatti Veloci
La pizza newyorkese è il regalo degli immigrati napoletani all'America, adattato al ritmo frenetico della città. Le fette sono enormi, sottili, eppure mantengono la forma – ma solo se le pieghi a metà per il lungo (il famoso 'New York fold'). Il segreto dell'impasto è la farina ad alto contenuto di glutine e la lenta lievitazione, che risulta in una consistenza elastica e 'gommosa'. Pochi condimenti, molto formaggio, e un impasto croccante ma pieghevole.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 650 kcal
🌍 Cucina Americana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pietra refrattaria (fortemente consigliata)
  • Pala per pizza
  • Grande tagliere

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno al massimo (250°C+). Metti la pietra refrattaria o una teglia capovolta sulla griglia e lascia scaldare per almeno 30-40 minuti.

Consiglio: La capacità termica della pietra è indispensabile per la cottura rapida. [La pietra porosa assorbe l'umidità dal fondo dell'impasto.]
2 ✓

Stendi l'impasto lievitato su una superficie infarinata molto sottile (ca. 3-4 mm), ma lascia un bordo più spesso. Mettilo su carta forno (o pala infarinata).

Consiglio: Stendere a mano (facendolo roteare in aria) è il metodo professionale, la gravità aiuta ad allungare l'impasto.
3 ✓

Spalma un velo di salsa. Nella pizza NY style la salsa non è invadente, serve più per insaporire.

Consiglio: Mescola l'aglio in polvere e l'origano nella salsa o spolverali sopra.
4 ✓

Cospargi abbondantemente con la mozzarella grattugiata asciutta. È importante non usare il tipo acquoso, perché inzuppa l'impasto.

Consiglio: Il formaggio deve arrivare quasi fino al bordo.
5 ✓

Versa un filo d'olio d'oliva.

Consiglio: Questo aiuta il formaggio a dorarsi.
6 ✓

Fai scivolare la pizza (con la carta o senza) sulla pietra rovente. Cuoci per 8-10 minuti.

Consiglio: È pronta quando il formaggio fila ed è maculato di marrone qua e là, e il fondo dell'impasto è rigido e 'bussa' se picchiettato.
7 ✓

Sforna, fai riposare su una gratella per 2-3 minuti, poi taglia a grandi spicchi.

Consiglio: La gratella è importante affinché prenda aria anche da sotto e non torni molle.

FAQ Ricetta

Perché non è abbastanza croccante?
I forni domestici spesso non sono abbastanza caldi. Usa una pietra refrattaria e preriscaldala per almeno 45 minuti!
Perché l'impasto si strappa quando lo stendo?
Probabilmente non ha riposato abbastanza o il contenuto di glutine della farina è basso. Usa farina di forza!

Ingredienti

  • 500 g Farina di forza (Manitoba o 0)
  • 200 ml Salsa di pomodoro speziata
  • 250 g Mozzarella grassa (grattugiata, tipo secco)
  • 2 cucchiai Olio EVO
  • 1 cucchiaino Origano secco
  • 1 cucchiaino Aglio in polvere
  • 1 cucchiaino Sale marino grosso