Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Pogácsa alle patate cotte dorate, con crosta croccante
Soffici pogácsa alle patate dorate con crosticina al formaggio.

Pogácsa alle patate

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Il segreto delle pogácsa alle patate è il principio della "pasta vecchia" e il contenuto di amido delle patate. La patata lessa non dà solo sapore, ma trattiene l'umidità nell'impasto, così rimane soffice per giorni e non si secca velocemente come le semplici pogácsa al burro. Un vero classico per accogliere gli ospiti.
🕒 Preparazione 40 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 2 ore
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 280 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Ciotola grande
  • Coppapasta rotondo
  • Teglia
  • Mattarello
  • Pennello da cucina

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uovo

Istruzioni

1 ✓

Sbuccia le patate, tagliale a cubetti e cuocile in acqua salata finché sono completamente morbide. Scolale, schiacciale bene e lasciale raffreddare completamente.

Consiglio: Il raffreddamento è fondamentale! Se le metti calde nell'impasto, scioglieranno il burro rovinando la struttura.
2 ✓

Sciogli lo zucchero nel latte tiepido, sbriciolaci il lievito e lascia attivare (formare schiuma) per 10 minuti.

Consiglio: I lieviti si nutrono di zucchero, la schiuma indica che hanno preso vita [fermentazione].
3 ✓

Mescola la farina con il sale, poi sbriciolaci dentro il burro freddo. Aggiungi le patate raffreddate, l'uovo e il lievito attivato. Impasta fino a ottenere un composto elastico.

Consiglio: Lavora velocemente affinché il calore delle tue mani non sciolga troppo il burro.
4 ✓

Copri e lascia lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio (circa 45 minuti).

Consiglio: Un luogo senza correnti d'aria aiuta una lievitazione uniforme.
5 ✓

Stendi l'impasto allo spessore di un dito, incidi la superficie a griglia con un coltello e taglia con il coppapasta. Spennella la superficie con l'uovo sbattuto, cospargi di formaggio.

Consiglio: La lucidatura con l'uovo dona quel bel colore dorato in cottura.
6 ✓

Lascia riposare ancora 15 minuti sulla teglia, poi inforna in forno preriscaldato a 200°C (ventilato 180°C) per 20-25 minuti finché diventano dorate.

Consiglio: La seconda lievitazione sulla teglia rende le pogácsa davvero leggere.

FAQ Ricetta

Perché non è lievitata?
Forse il latte era troppo caldo e ha ucciso il lievito, oppure l'ambiente era troppo freddo.
Posso congelarle?
Sì, puoi congelarle crude già tagliate e metterle in forno da congelate (devono cuocere qualche minuto in più).

Ingredienti

  • 300 g patate farinose
  • 500 g Farina 00
  • 100 g burro freddo
  • 1 pz uovo (più 1 per spennellare)
  • 25 g lievito di birra fresco
  • 200 ml latte tiepido
  • 2 cucchiaini sale
  • 100 g formaggio grattugiato (es. Edamer o simile)
  • 1 cucchiaino zucchero semolato