Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Pollo alla Brassói con cubetti di patate fritte e prezzemolo fresco
Pollo alla Brassói speziato con patate croccanti e spolverata di prezzemolo fresco.

Pollo alla Brassói

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Sebbene l'originale 'Brassói' sia fatto con filetto di maiale e senza paprika, nelle case ungheresi si è diffusa questa versione più succosa e papricata. L'essenza è la stessa: il matrimonio tra carne e patate, reso indimenticabile dall'aglio. In questa ricetta le patate non sono bollite ma fritte, così rimangono croccanti anche accanto al sugo.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 480 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande padella o wok
  • Carta assorbente

Istruzioni

1 ✓

Sbuccia le patate, tagliale a cubetti di 1,5 cm. Asciugale bene!

Consiglio: L'acqua è nemica dell'olio. Se le metti nell'olio bagnate, schizzerà e le patate inizieranno a stufarsi invece di friggere.
2 ✓

Friggi le patate in abbondante olio caldo fino a doratura, poi scolate su carta assorbente. Sala quando sono ancora calde.

3 ✓

Taglia il petto di pollo a cubetti di dimensioni simili alle patate. Sala e pepa.

Consiglio: La dimensione uniforme assicura che ogni boccone cuocia contemporaneamente.
4 ✓

In un'altra padella, con poco olio, stufa la cipolla tritata finemente. Aggiungi l'aglio schiacciato, ma soffriggi solo per mezzo minuto.

Consiglio: A causa dell'alto contenuto di zuccheri, l'aglio brucia in un attimo e diventa amaro.
5 ✓

Butta il pollo e cuoci a fiamma alta fino a quando diventa bianco e leggermente dorato. Togli dal fuoco, mescola con la paprika.

Consiglio: Non soffriggere mai la paprika direttamente sul fuoco, perché lo zucchero in essa contenuto caramella e diventa amaro.
6 ✓

Versa un po' d'acqua (mezzo dl) e fai bollire insieme per 2-3 minuti per creare il sughetto.

Consiglio: Questa breve stufatura ammorbidisce definitivamente la carne e scioglie i sapori attaccati al fondo della padella (deglassare).
7 ✓

Appena prima di servire, incorpora le patate fritte e il prezzemolo.

Consiglio: Così le patate rimangono croccanti.

FAQ Ricetta

Perché le patate si sono ammorbidite?
Se le mescoli troppo presto con la carne succosa, le patate si inzuppano. Mescola solo prima di servire!

Ingredienti

  • 500 g Petto di pollo
  • 500 g Patate (da friggere)
  • 1 pezzo Cipolla dorata
  • 3 spicchi Aglio
  • 300 ml Olio (per friggere le patate)
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero macinato
  • 1 cucchiaino Paprika dolce
  • 1 mazzetto Prezzemolo