Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Pollo alla paprika con gnocchetti al formaggio di pecora, piatto tradizionale ungherese
Piatto tradizionale ungherese, pollo alla paprika e gnocchetti al formaggio

Pollo alla Paprika con Gnocchetti al Formaggio di Pecora

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
L'essenza della cucina ungherese: la trinità cipolla-grasso-paprika. Il segreto di un buon Paprikás è il sugo denso, dato non dalla farina ma dall'abbondante cipolla e dal collagene del pollo. Gli gnocchetti al formaggio di pecora (simili agli Spätzle ma senza patate), col loro gusto deciso, bilanciano perfettamente la grassezza del sugo.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 1 ora
⌛ Tempo Totale 1 ora 20 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 650 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande pentola
  • Attrezzo per gnocchetti (grattugia per Spätzle)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uovo

Istruzioni

1 ✓

Nel grasso stufa la cipolla finché non diventa morbidissima (quasi una purea), aggiungendo un pizzico di sale.

Consiglio: Questa è la base fondamentale. La cipolla dà corpo e densità al sugo.
2 ✓

Togli dal fuoco, spolvera con la paprika. Unisci la carne, il peperone e il pomodoro a cubetti, copri a filo con acqua. Cuoci finché il pollo è tenero (ca. 45-50 min).

3 ✓

Intanto prepara gli gnocchetti (impastando farina, uova, acqua, sale). Cuocili in acqua bollente tuffandoli con l'apposito attrezzo. Quando vengono a galla, scolali.

Consiglio: Non sciacquarli, la superficie amidacea assorbe meglio il formaggio.
4 ✓

Stempera la panna acida con un mestolo di sugo caldo, poi versala sul pollo. Fai bollire un attimo per amalgamare.

Consiglio: Se la versi fredda direttamente, rischia di impazzire (stracciarsi).
5 ✓

Mescola gli gnocchetti caldi con la ricotta di pecora sbriciolata.

FAQ Ricetta

Perché il sugo è amaro?
La paprika è bruciata. Ricorda di togliere sempre la pentola dal fuoco prima di aggiungere la paprika!

Ingredienti

  • 4 pezzi Cosce di pollo (intere)
  • 2 pezzi Cipolle (tritate fini)
  • 2 cucchiai Paprika dolce in polvere (di qualità)
  • 1 pezzo Pomodoro
  • 1 pezzo Peperone bianco (o giallo)
  • 200 g Panna acida (o Crème fraîche)
  • 2 cucchiai Strutto o olio
  • 250 g Farina (gnocchetti)
  • 2 pezzi Uova (gnocchetti)
  • 150 g Ricotta di pecora (o formaggio di pecora fresco)