Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Polpette al sugo servite
Polpette succose in ricca salsa di pomodoro

Polpette al sugo

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Il segreto delle vere polpette è la morbidezza. Non vogliamo palle dure, ma polpette che quasi si sciolgono in bocca. Questo si ottiene alleggerendo l'impasto: il pangrattato (o pane ammollato) lega l'umidità, l'uovo tiene insieme il tutto. La cottura lenta nel sugo di pomodoro permea la carne di sapori mantenendola succosa.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 650 kcal
🌍 Cucina Italiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande ciotola per impastare
  • Padella con bordi alti
  • Cucchiaio di legno

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Uova
⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Taglia la cipolla finissima, schiaccia l'aglio. In una ciotola impasta la carne, l'uovo, il pangrattato, la cipolla, metà dell'aglio, prezzemolo e spezie.

Consiglio: Non impastare troppo a lungo, perché le proteine della carne si legano e la polpetta diventa gommosa. Impasta solo finché sta insieme.
2 ✓

Con le mani bagnate forma palline grandi come noci.

Consiglio: Il grasso non si attacca alle mani bagnate.
3 ✓

In una padella scalda l'olio e rosola le polpette finché si forma la crosta. Toglile.

Consiglio: Non devono cuocersi completamente, l'obiettivo è solo la crosta per il sapore. L'interno cuocerà nel sugo.
4 ✓

Nella stessa padella versa la passata, aggiungi l'aglio rimasto, origano, zucchero e sale. Porta a bollore.

Consiglio: Il succo di pomodoro scioglie i fondi di cottura rimasti sul fondo della padella, arricchendo il sugo.
5 ✓

Rimetti le polpette, copri e cuoci a fuoco basso per 15-20 minuti.

Consiglio: Se si addensa, aggiungi un po' d'acqua.

FAQ Ricetta

Perché la polpetta si è sfaldata?
C'era poco legante (uovo/pangrattato) o il sugo bolliva troppo forte. Cuoci solo sobbollendo!
Si possono cuocere al forno?
Sì, a 200°C per circa 20 minuti, poi mettile nel sugo. Così serve meno grasso.

Ingredienti

  • 500 g Macinato di maiale (min. 20% grasso)
  • 50 g Pangrattato
  • 1 pz Uova
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 2 pz Spicchio d'aglio
  • 1 mazzetto Prezzemolo fresco
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 pizzico Pepe
  • 400 g Passata di pomodoro
  • 1 cucchiaino Zucchero
  • 2 cucchiaio Olio d'oliva
  • 1 cucchiaino Origano secco