Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Pork belly buns serviti
Soffici bao buns ripieni di maiale tenero e salsa hoisin

Pork belly buns

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Il 'Gua Bao' è la star dello street food taiwanese. Immagina un panino cotto al vapore soffice come una nuvola che abbraccia un pezzo di pancetta tenera glassata e appiccicosa. La carne grassa è bilanciata dalle verdure sottaceto, dal coriandolo fresco e dalle arachidi croccanti (qui sesamo). Il gioco perfetto di sapori e consistenze: morbido-croccante, salato-dolce, grasso-acido.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 1 ora 30 min
⌛ Tempo Totale 2 ore
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 550 kcal
🌍 Cucina Taiwanese / Asiatica

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Cestello per cottura a vapore o vaporiera in bambù
  • Pentola per cuocere la carne
  • Padella per la glassa

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Soia
⚠️ Sesamo

Istruzioni

1 ✓

Sbollentare la carne: Metti la pancetta intera in acqua bollente per 5 minuti, poi toglila e sciacquala. Tagliala a fette spesse circa 1,5 cm.

Consiglio: Questo passaggio pulisce la carne e aiuta le fette a mantenere la forma.
2 ✓

Brasatura: In una pentola soffriggi leggermente lo zenzero e l'aglio. Aggiungi salsa di soia, zucchero, 5 spezie, aceto di riso e acqua sufficiente a coprire la carne. Immergi le fette di carne. Porta a bollore, poi copri e cuoci a fuoco basso per 1,5 ore.

Consiglio: La carne è pronta quando è 'tremolante' e una bacchetta la trapassa senza resistenza.
3 ✓

Glassatura: Togli la carne. Fai restringere il liquido di cottura fino a diventare uno sciroppo denso. Giraci dentro le fette di carne per ottenere una glassa bella lucida.

Consiglio: La riduzione concentra i sapori e crea una glassa appiccicosa.
4 ✓

Cottura panini: Fai bollire l'acqua sotto i panini bao surgelati. Cuocili al vapore secondo la confezione (circa 10 minuti) finché diventano soffici e caldi.

Consiglio: Non lasciarli raffreddare nel vapore perché potrebbero indurirsi.
5 ✓

Assemblaggio: Spennella l'interno del panino con un po' di salsa Hoisin. Mettici una fetta di carne, qualche fetta di cetriolo, coriandolo e spolvera con semi di sesamo.

Consiglio: La croccantezza del cetriolo è indispensabile accanto alla carne grassa.

FAQ Ricetta

La carne non è abbastanza morbida.
Pazienza. La pancetta richiede minimo 1,5 ore di sobbollitura silenziosa perché le fibre cedano.
L'impasto si attacca alla vaporiera.
Metti sotto un pezzo di carta forno o spennella la griglia con olio.

Ingredienti

  • 600 g Pancetta di maiale (con pelle)
  • 8 pz Panini Bao (surgelati o fatti in casa)
  • 3 spicchi Aglio
  • 20 g Zenzero (a fette)
  • 4 cucchiaio Salsa di soia
  • 2 cucchiaio Salsa Hoisin
  • 2 cucchiaio Zucchero di canna
  • 1 cucchiaino Miscela 5 spezie cinesi
  • 1 cucchiaio Aceto di riso
  • 1 pz Cetriolo (o senape in salamoia)
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco
  • 1 cucchiaio Semi di sesamo tostati (o arachidi tritate)