Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Pork Vindaloo servito con riso e coriandolo fresco
Vindaloo di maiale speziato e ricco, un classico di Goa

Pork vindaloo

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Il Vindaloo è il risultato di una straordinaria fusione culturale. I marinai portoghesi portarono a Goa la ricetta della 'Carne de Vinha d'Alhos' (carne in marinata di vino e aglio). I locali sostituirono il vino con l'aceto e aggiunsero le loro spezie (peperoncino, zenzero, cardamomo). Il risultato è un curry infuocato, acidulo e dal sapore profondo, che è molto più di una semplice 'carne piccante'.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 1 ora
⌛ Tempo Totale 1 ora 20 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 550 kcal
🌍 Cucina Indiana (Goa)

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande pentola o wok
  • Tritatutto o mortaio (per la pasta)

Istruzioni

1 ✓

Pasta Vindaloo: Schiaccia aglio, zenzero, peperoncino, curcuma, cumino, garam masala e aceto (in mortaio o mixer) fino a ottenere una pasta densa.

Consiglio: L'aceto aiuta a sciogliere e 'aprire' i sapori delle spezie e intenerirà la carne.
2 ✓

Marinatura: Mescola la carne con la pasta di spezie. Lascia riposare almeno 20 minuti (ma meglio una notte).

Consiglio: L'ambiente acido fa penetrare le spezie tra le fibre della carne.
3 ✓

Base: Scalda l'olio e rosola la cipolla fino a un color oro scuro.

Consiglio: La caramellizzazione profonda della cipolla dà la base dolce al curry.
4 ✓

Rosolatura carne: Aggiungi la carne marinata (con la pasta). Rosola per qualche minuto finché inizia a profumare.

Consiglio: Attento, le spezie bruciano facilmente, mescola continuamente!
5 ✓

Cottura: Sfumare con il latte di cocco (o acqua). Sala. Cuoci coperto a fuoco basso per circa 45-60 minuti, finché la carne non diventa tenera.

Consiglio: Il latte di cocco ammorbidisce la forza di aceto e peperoncino. La ricetta originale spesso è a base d'acqua e si frigge nel suo grasso, ma la versione al cocco è più setosa.
6 ✓

Servizio: Servi con riso Basmati che assorbe il sugo.

Consiglio: Un cucchiaio di yogurt sopra aiuta a rinfrescare dal piccante.

FAQ Ricetta

Troppo piccante.
Il latte di cocco smorza la forza. Se è ancora troppo, un po' di zucchero o più patate (che assorbono le spezie) possono aiutare.
Non abbastanza denso.
Cuoci senza coperchio alla fine per far evaporare l'acqua in eccesso.

Ingredienti

  • 600 g Carne di maiale (spalla, a cubetti)
  • 3 cucchiaio Aceto (di mele o di vino)
  • 4 spicchi Aglio
  • 3 cm Zenzero fresco
  • 1 cucchiaino Peperoncino in polvere (a piacere)
  • 1 cucchiaino Curcuma
  • 1 cucchiaino Cumino macinato
  • 1 cucchiaino Garam Masala
  • 2 teste Cipolla (tritata)
  • 200 ml Latte di cocco (o acqua, se vuoi una versione più autentica e secca)
  • 3 cucchiaio Olio