Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Ratatouille con verdure arrosto colorate, decorata con erbe fresche
Melanzane, zucchine e peperoni cotti lentamente con erbe aromatiche.

Ratatouille

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
La Ratatouille porta il sole della Provenza nel piatto. Anche se molti la conoscono solo come uno 'stufato di verdure miste', il vero segreto (che professava anche Paul Bocuse) è che le verdure vanno rosolate separatamente o in fasi. Così ogni verdura mantiene il proprio carattere, non si spappolano in una massa unica e i sapori emergono puliti.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 200 kcal
🌍 Cucina Francese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella grande: Affinché le verdure rosolino, non solo cuociano al vapore.

Istruzioni

1 ✓

Taglia la melanzana a cubetti, cospargila di sale e lasciala riposare 10 minuti, poi tampona l'umidità con carta assorbente.

Consiglio: La salatura estrae l'acqua (osmosi), così la melanzana assorbe meno olio in cottura e non diventa spugnosa.
2 ✓

Taglia tutte le verdure a cubetti uniformi di circa 2 cm.

Consiglio: La dimensione uniforme assicura equilibrio in ogni boccone e cottura omogenea.
3 ✓

In una padella grande scalda un po' d'olio e rosola la melanzana finché dorata, poi toglila. Rosola anche la zucchina separatamente, poi toglila.

Consiglio: Questo passaggio garantisce che le verdure abbiano un sapore arrostito, non solo bollito.
4 ✓

Aggiungi altro olio e fai appassire la cipolla e il peperone tritati. Quando sono morbidi, aggiungi l'aglio schiacciato.

Consiglio: Aggiungi l'aglio solo alla fine, perché brucia velocemente e diventa amaro.
5 ✓

Rimetti la melanzana e la zucchina, aggiungi i pomodori a cubetti e le spezie (timo, origano).

Consiglio: L'acidità del pomodoro aiuta a mantenere integre le altre verdure.
6 ✓

Copri e stufa a fuoco basso per 15-20 minuti, poi togli il coperchio e fai asciugare il liquido in eccesso.

Consiglio: È pronto quando il sughetto è denso e cremoso, non acquoso.
7 ✓

Prima di servire mescola il basilico fresco.

Consiglio: Il calore rovina l'aroma del basilico, quindi aggiungilo sempre alla fine, fresco.

FAQ Ricetta

Perché è diventata amara?
Probabilmente hai bruciato l'aglio o la buccia della melanzana. Vale la pena salare la melanzana prima di cuocerla per togliere l'amaro.
Si può congelare?
Sì, ma dopo lo scongelamento la consistenza sarà più morbida, meglio usarla come condimento per la pasta.

Ingredienti

  • 1 pz Melanzana
  • 1 pz Zucchina
  • 2 pz Peperone (rosso e giallo)
  • 4 pz Pomodori maturi
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 3 spicchio Aglio
  • 50 ml Olio d'oliva
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaino Pepe macinato fresco
  • 1 cucchiaino Basilico fresco
  • 1 cucchiaino Origano secco
  • 1 rametto Timo fresco