Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa alla rosa canina e vino rosso in una ciotola, decorata con rosmarino fresco
Salsa densa e lucida dal colore rosso profondo, ideale per selvaggina

Salsa alla rosa canina e vino rosso

Autore: Flavelo
Ricette Salse e Sughi
Il tesoro delle foreste ungheresi, la rosa canina, incontra il vino rosso corposo. Questa salsa è l'accompagnamento imprescindibile per la cacciagione (cervo, cinghiale), ma rende festoso anche un semplice arrosto di manzo. L'acidità asprigna della rosa canina e i tannini del vino bilanciano perfettamente la grassezza e il gusto deciso della selvaggina.
🕒 Preparazione 5 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 20 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 110 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentolino: Per la cottura.
  • Colino (opzionale): Se desideri una salsa molto liscia.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Anidride solforosa (vino)

Istruzioni

1 ✓

Rosola il rametto di rosmarino per qualche secondo in metà del burro.

Consiglio: Così gli oli essenziali si sprigionano nel grasso.
2 ✓

Sfuma con il vino e fai bollire a fiamma vivace per 3-4 minuti.

Consiglio: Dopo l'evaporazione dell'alcol rimarrà solo il gusto fruttato del vino. Se non lo fai evaporare bene, la salsa avrà un retrogusto amaro e alcolico.
3 ✓

Unisci la marmellata e il brodo. Cuoci a fuoco medio per 10 minuti, finché non raggiunge la consistenza di una salsa.

Consiglio: La pectina e lo zucchero della marmellata addenseranno naturalmente la salsa.
4 ✓

Rimuovi il rosmarino, regola di sale e pepe. Togli dal fuoco e manteca con il burro freddo rimanente.

Consiglio: Il burro alla fine arrotonda l'acidità e lucida la salsa.

FAQ Ricetta

Che marmellata usare?
La marmellata di rosa canina fatta in casa è la migliore, con alto contenuto di frutta. Quelle industriali sono spesso troppo dolci: in tal caso usane meno o aggiungi un po' di succo di limone.
Cosa fare se è troppo liquida?
Continua a cuocere per far evaporare l'acqua, oppure addensa con un pezzetto di burro freddo alla fine.

Ingredienti

  • 200 ml Vino rosso secco (es. Kékfrankos o Chianti)
  • 3 cucchiaio Marmellata di rosa canina
  • 20 g Burro
  • 150 ml Brodo di carne (preferibilmente scuro)
  • 1 rametto Rosmarino fresco
  • 0.5 cucchiaino Sale
  • 0.25 cucchiaino Pepe nero macinato