Almojábana in stile portoricano, palline di farina di riso al formaggio fritte Almojábana in stile portoricano Panna cotta al liquore al cioccolato servita Panna cotta al liquore al cioccolato Purè di patate speziato BBQ servito Purè di patate speziato BBQ Riso glutinoso servito Riso glutinoso Waffle Foresta Nera servito Waffle Foresta Nera Cocada alla vaniglia, dolce al cocco con cocco fresco grattugiato Cocada alla vaniglia Tostada con gamberi, servita con avocado e succo di lime, coriandolo fresco Tostada con gamberi Bao bun con tonno e wasabi servito Bao bun con tonno e wasabi Sorbetto al mandarino arancione vivo in coppetta Sorbetto al mandarino Salsa di pomodoro con mirtilli rossi e dragoncello servita Salsa di pomodoro con mirtilli rossi e dragoncello Bicol Express ai frutti di mare, servito con coriandolo fresco e riso come contorno Bicol Express ai frutti di mare Coxinha con requeijão, fritta fresca Coxinha al requeijão Pretzel servito con fesa di tacchino, ricca fesa di tacchino sopra, croccante fuori e morbido dentro. Pretzel con fesa di tacchino Clafoutis al cioccolato fresco e dorato, servito Clafoutis al cioccolato Verdure grigliate all'aceto balsamico servite su un piatto Verdure grigliate all'aceto balsamico Budino di riso con uvetta servito con menta fresca e zucchero dolce Budino di riso con uvetta Mititei di maiale, salsicce grigliate dorate servite Mititei di maiale Cannoli al cioccolato bianco serviti Cannoli al cioccolato bianco Stollen cannella e marzapane affettato Stollen cannella e marzapane Gelato allo zenzero servito Gelato allo zenzero Almojábana in stile portoricano, palline di farina di riso al formaggio fritte Almojábana in stile portoricano Panna cotta al liquore al cioccolato servita Panna cotta al liquore al cioccolato Purè di patate speziato BBQ servito Purè di patate speziato BBQ Riso glutinoso servito Riso glutinoso Waffle Foresta Nera servito Waffle Foresta Nera Cocada alla vaniglia, dolce al cocco con cocco fresco grattugiato Cocada alla vaniglia Tostada con gamberi, servita con avocado e succo di lime, coriandolo fresco Tostada con gamberi Bao bun con tonno e wasabi servito Bao bun con tonno e wasabi Sorbetto al mandarino arancione vivo in coppetta Sorbetto al mandarino Salsa di pomodoro con mirtilli rossi e dragoncello servita Salsa di pomodoro con mirtilli rossi e dragoncello Bicol Express ai frutti di mare, servito con coriandolo fresco e riso come contorno Bicol Express ai frutti di mare Coxinha con requeijão, fritta fresca Coxinha al requeijão Pretzel servito con fesa di tacchino, ricca fesa di tacchino sopra, croccante fuori e morbido dentro. Pretzel con fesa di tacchino Clafoutis al cioccolato fresco e dorato, servito Clafoutis al cioccolato Verdure grigliate all'aceto balsamico servite su un piatto Verdure grigliate all'aceto balsamico Budino di riso con uvetta servito con menta fresca e zucchero dolce Budino di riso con uvetta Mititei di maiale, salsicce grigliate dorate servite Mititei di maiale Cannoli al cioccolato bianco serviti Cannoli al cioccolato bianco Stollen cannella e marzapane affettato Stollen cannella e marzapane Gelato allo zenzero servito Gelato allo zenzero
Almojábana in stile portoricano, palline di farina di riso al formaggio fritte
Panini al formaggio e farina di riso, croccanti fuori e soffici dentro

Almojábana in stile portoricano

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert Contorni
L'Almojábana è una vera eredità culinaria che unisce le influenze arabe dei conquistatori spagnoli agli ingredienti locali. Mentre in Colombia si fa con farina di mais, a Porto Rico la base di questa frittella al formaggio è la farina di riso. Il nome deriva dalla parola araba 'al-jubn' (formaggio). Il risultato è una delizia croccante fuori, ariosa e filante di formaggio dentro, consumata più spesso insieme al caffè della colazione.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 280 kcal
🌍 Cucina Caraibica (Porto Rico)

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia con carta da forno: Per la cottura.
  • Ciotola grande: Per preparare l'impasto.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Uovo

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 180°C. Mescola la farina di riso, il lievito e il sale in una ciotola.

Consiglio: La farina di riso è senza glutine, quindi la struttura sarà sostenuta dalle proteine dell'uovo e del formaggio.
2 ✓

In un'altra ciotola sbatti le uova con lo zucchero, poi unisci il burro fuso e il latte.

Consiglio: Lo zucchero qui non serve principalmente a dolcificare, ma a bilanciare i sapori e aiutare la doratura.
3 ✓

Versa il composto liquido nella farina e lavora. Infine incorpora il formaggio grattugiato.

Consiglio: L'impasto sarà morbido, ma modellabile. Se troppo appiccicoso, fallo riposare qualche minuto, la farina di riso assorbe lentamente l'umidità.
4 ✓

Con le mani bagnate o oliate forma palline grandi come palle da golf e mettile sulla teglia, distanziate tra loro.

Consiglio: In cottura crescono, lascia loro spazio!
5 ✓

Cuoci per 20-25 minuti, finché la superficie diventa dorata. Servi calde.

Consiglio: Sono pronte se bussando fuori suonano vuote e dentro sono morbide.

FAQ Ricetta

Che formaggio uso al posto del Queso de país?
Puoi usare feta più dura (ammollata per non essere troppo salata) mescolata con mozzarella, o qualsiasi formaggio bianco fresco (es. primosale).

Ingredienti

  • 500 g Farina di riso
  • 200 g Queso de país (o formaggio bianco grattugiato / primosale)
  • 250 ml Latte
  • 100 g Burro (fuso)
  • 50 g Zucchero
  • 2 pz Uova
  • 1 cucchiaio Lievito per dolci
  • 1 pizzico Sale