Almojábana in stile portoricano, palline di farina di riso al formaggio fritte Almojábana in stile portoricano Panna cotta al liquore al cioccolato servita Panna cotta al liquore al cioccolato Purè di patate speziato BBQ servito Purè di patate speziato BBQ Riso glutinoso servito Riso glutinoso Waffle Foresta Nera servito Waffle Foresta Nera Cocada alla vaniglia, dolce al cocco con cocco fresco grattugiato Cocada alla vaniglia Tostada con gamberi, servita con avocado e succo di lime, coriandolo fresco Tostada con gamberi Bao bun con tonno e wasabi servito Bao bun con tonno e wasabi Sorbetto al mandarino arancione vivo in coppetta Sorbetto al mandarino Salsa di pomodoro con mirtilli rossi e dragoncello servita Salsa di pomodoro con mirtilli rossi e dragoncello Bicol Express ai frutti di mare, servito con coriandolo fresco e riso come contorno Bicol Express ai frutti di mare Coxinha con requeijão, fritta fresca Coxinha al requeijão Pretzel servito con fesa di tacchino, ricca fesa di tacchino sopra, croccante fuori e morbido dentro. Pretzel con fesa di tacchino Clafoutis al cioccolato fresco e dorato, servito Clafoutis al cioccolato Verdure grigliate all'aceto balsamico servite su un piatto Verdure grigliate all'aceto balsamico Budino di riso con uvetta servito con menta fresca e zucchero dolce Budino di riso con uvetta Mititei di maiale, salsicce grigliate dorate servite Mititei di maiale Cannoli al cioccolato bianco serviti Cannoli al cioccolato bianco Stollen cannella e marzapane affettato Stollen cannella e marzapane Gelato allo zenzero servito Gelato allo zenzero Almojábana in stile portoricano, palline di farina di riso al formaggio fritte Almojábana in stile portoricano Panna cotta al liquore al cioccolato servita Panna cotta al liquore al cioccolato Purè di patate speziato BBQ servito Purè di patate speziato BBQ Riso glutinoso servito Riso glutinoso Waffle Foresta Nera servito Waffle Foresta Nera Cocada alla vaniglia, dolce al cocco con cocco fresco grattugiato Cocada alla vaniglia Tostada con gamberi, servita con avocado e succo di lime, coriandolo fresco Tostada con gamberi Bao bun con tonno e wasabi servito Bao bun con tonno e wasabi Sorbetto al mandarino arancione vivo in coppetta Sorbetto al mandarino Salsa di pomodoro con mirtilli rossi e dragoncello servita Salsa di pomodoro con mirtilli rossi e dragoncello Bicol Express ai frutti di mare, servito con coriandolo fresco e riso come contorno Bicol Express ai frutti di mare Coxinha con requeijão, fritta fresca Coxinha al requeijão Pretzel servito con fesa di tacchino, ricca fesa di tacchino sopra, croccante fuori e morbido dentro. Pretzel con fesa di tacchino Clafoutis al cioccolato fresco e dorato, servito Clafoutis al cioccolato Verdure grigliate all'aceto balsamico servite su un piatto Verdure grigliate all'aceto balsamico Budino di riso con uvetta servito con menta fresca e zucchero dolce Budino di riso con uvetta Mititei di maiale, salsicce grigliate dorate servite Mititei di maiale Cannoli al cioccolato bianco serviti Cannoli al cioccolato bianco Stollen cannella e marzapane affettato Stollen cannella e marzapane Gelato allo zenzero servito Gelato allo zenzero
Panna cotta al liquore al cioccolato servita
Dessert sofisticato al liquore di cioccolato con decorazione di cacao

Panna cotta al liquore al cioccolato

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
La Panna Cotta è un dessert dalla texture tremolante e morbida, che sta insieme per miracolo. Qui realizziamo una versione per adulti con liquore al cioccolato, che dona profondità alla semplicità della panna. Un dessert elegante al bicchiere, impossibile da sbagliare se fai attenzione alla temperatura.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 5 min
⌛ Tempo Totale 4 ore 20 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 470 kcal
🌍 Cucina Italiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentolino piccolo
  • Frusta
  • Bicchieri da servizio

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Alcol

Istruzioni

1 ✓

Ammolla la gelatina in acqua fredda per 5-10 minuti finché non si ammorbidisce.

Consiglio: Si idrata correttamente solo in acqua fredda. In acqua calda si scioglierebbe e sparirebbe.
2 ✓

Scalda la panna con lo zucchero e i semi di vaniglia (e il baccello) fino al punto di bollore, ma non bollire a lungo. Togli dal fuoco.

Consiglio: L'obiettivo è sciogliere lo zucchero ed estrarre l'aroma di vaniglia.
3 ✓

Rimuovi il baccello di vaniglia. Strizza la gelatina morbida e mescolala alla panna calda (ma non bollente!) finché non si scioglie completamente.

Consiglio: La gelatina si scioglie intorno ai 60°C, ma a 100°C perde la capacità di gelificare. (Degradazione termica)
4 ✓

Incorpora il liquore al cioccolato. Lascia raffreddare a temperatura ambiente, mescolando ogni tanto.

Consiglio: Evitiamo l'evaporazione dell'alcol non mettendolo nella base bollente.
5 ✓

Versa nei bicchieri e metti in frigo per almeno 4 ore (meglio tutta la notte).

Consiglio: La rete di gelatina ha bisogno di tempo per stabilizzarsi.
6 ✓

Al momento di servire cospargi con cioccolato grattugiato e decora con menta.

Consiglio: Gioco di texture tra il cioccolato croccante e la crema morbida.

FAQ Ricetta

Perché non si è solidificata?
O la gelatina ha bollito (il che distrugge il suo potere legante), o non l'hai lasciata abbastanza in frigo.
Perché si è separata in due strati?
Se la versi nel bicchiere troppo calda, la panna più grassa sale in superficie. Lascia raffreddare un po' mescolando prima di versare.

Ingredienti

  • 500 ml Panna fresca liquida (min. 30%)
  • 80 g Zucchero semolato
  • 1 baccello Vaniglia
  • 5 fogli Gelatina
  • 100 ml Liquore al cioccolato
  • 20 g Cioccolato fondente (grattugiato)
  • 2 rametti Menta fresca