Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa barbecue all'aglio e birra servita
Salsa BBQ artigianale profonda e affumicata

Salsa barbecue all'aglio e birra

Autore: Flavelo
Ricette Salse e Sughi
Il segreto di una buona salsa BBQ è l'equilibrio: l'amaro della birra, la dolcezza dello zucchero, l'acidità dell'aceto e la forza dell'aglio si incontrano in un unico calderone. Le note maltate della birra scura (stout o porter) le danno una profondità che nessun aroma può sostituire. Non è solo una salsa, è 'oro liquido' per gli arrosti.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 50 kcal
🌍 Cucina Americana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola media
  • Frusta
  • Barattolo sterile

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Senape
⚠️ Pesce (nella salsa Worcestershire)

Istruzioni

1 ✓

Schiaccia o grattugia l'aglio. Scalda l'olio e stufa l'aglio per 30 secondi.

Consiglio: Deve solo profumare, se rosola e diventa marrone renderà amara tutta la salsa.
2 ✓

Cospargi con lo zucchero di canna e mescola finché inizia a bollire leggermente e sciogliersi.

Consiglio: Questa caramellizzazione rapida dà un sapore più profondo che se lo sciogliessi solo nel liquido.
3 ✓

Versa la birra. Attenzione, farà schiuma! Lascia bollire per 2-3 minuti affinché l'alcol evapori.

Consiglio: Se non fai evaporare l'alcol all'inizio, la salsa potrebbe avere un retrogusto crudo e alcolico.
4 ✓

Aggiungi il pomodoro, la salsa Worcestershire e tutte le spezie (paprika, peperoncino, senape, sale).

Consiglio: La paprika affumicata è fondamentale: imita il sapore del barbecue a legna.
5 ✓

Abbassa la fiamma al minimo e cuoci sobbollendo per 20-25 minuti, finché si addensa e diventa rosso scuro.

Consiglio: Puoi controllare la densità: immergi un cucchiaio e passa il dito sul retro. Se la striscia rimane, è pronta.

FAQ Ricetta

La salsa è rimasta troppo liquida.
Continua a cuocere senza coperchio. Addenserà con l'evaporazione dell'acqua.
Posso usare birra chiara?
Sì, ma il sapore sarà più leggero. Le birre scure danno un gusto più caramellato.

Ingredienti

  • 250 ml Birra scura (es. Stout)
  • 200 ml Passata di pomodoro o Ketchup
  • 50 g Zucchero di canna
  • 4 spicchi Aglio
  • 1 cucchiaino Paprika affumicata
  • 1 cucchiaino Fiocchi di peperoncino
  • 2 cucchiai Salsa Worcestershire
  • 1 cucchiaino Senape in polvere (o 1 cucchiaio di senape)
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaio Olio