Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa di pomodoro al pimentón servita con patate fritte
Salsa di pomodoro spagnola ricca e affumicata

Salsa di pomodoro al pimentón (Paprika affumicata)

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Salse e Sughi
Il 'Pimentón de la Vera' (paprika affumicata spagnola) è l'anima di questa salsa. Questa spezia conferisce quel caratteristico aroma affumicato di quercia che rende indimenticabile anche il chorizo. Questa salsa sembra cotta sul fuoco vivo, anche se fatta in cucina. Perfetta per le 'Patatas Bravas' o calamari alla griglia.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 120 kcal
🌍 Cucina Spagnola

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola
  • Tagliere
  • Frullatore a immersione (opzionale, se la vuoi liscia)

Istruzioni

1 ✓

Se usi pomodori freschi: incidi la buccia a croce, tuffali in acqua bollente per 30 secondi, poi spellali. Tagliali a cubetti. Trita cipolla e aglio.

Consiglio: Sbollentare ammorbidisce le cellule sotto la buccia, rendendola facile da rimuovere.
2 ✓

Nell'olio fai appassire cipolla e aglio a fuoco medio.

Consiglio: Non farli scurire, solo ammorbidire.
3 ✓

Togli dal fuoco, spolvera la paprika affumicata, mescola, poi aggiungi subito il pomodoro e l'acqua.

Consiglio: La paprika brucia facilmente nell'olio bollente; l'umidità del pomodoro lo impedisce, mentre l'olio estrae i pigmenti.
4 ✓

Aggiungi zucchero, sale, pepe. Cuoci senza coperchio a fuoco medio per 10-15 minuti finché si addensa.

Consiglio: Lo zucchero esalta il gusto affumicato e bilancia l'acidità del pomodoro.
5 ✓

Se ti piace rustica, servila così. Se liscia, frullala con il minipimer.

Consiglio: La versione rustica (a pezzi) si adatta meglio alle carni, quella liscia per intingere.

FAQ Ricetta

Dove trovo la paprika affumicata?
Oggi si trova nella maggior parte dei supermercati in scatolette di metallo. Non sostituirla con la paprika dolce normale, perché perderesti l'essenza: il gusto affumicato.
Può essere piccante?
Assolutamente! Esiste anche la versione piccante del pimentón, oppure puoi aggiungere un po' di peperoncino.

Ingredienti

  • 500 g Pomodori maturi (o pelati)
  • 1 cucchiaino Pimentón (Paprika affumicata)
  • 30 ml Olio d'oliva
  • 2 spicchi Aglio
  • 1 pz Cipolla
  • 1 cucchiaino Zucchero
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Pepe nero macinato
  • 5 ml Acqua