Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa Gochujang servita
Salsa Gochujang coreana per piatti grigliati

Salsa gochujang coreana

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Salse e Sughi
Il gochujang è una pasta di peperoncino fermentata, appiccicosa e piccante, pietra miliare della cucina coreana. Da sola è molto concentrata e salata. Questa ricetta 'diluisce' e insaporisce questo ingrediente base per renderlo godibile come dip o marinata. La dolcezza del miele bilancia il sapore salato della soia fermentata, mentre l'aceto rinfresca l'insieme.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 5 min
⌛ Tempo Totale 15 min
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 95 kcal
🌍 Cucina Coreana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Frusta piccola: Per sciogliere la pasta densa.
  • Pentolino: Per scaldare.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Soia
⚠️ Sesamo

Istruzioni

1 ✓

Schiaccia l'aglio o grattugialo molto finemente.

Consiglio: Viene aggiunto crudo alla fine (o appena riscaldato), quindi è importante che la consistenza sia fine.
2 ✓

In un pentolino misura l'acqua, la salsa di soia, l'aceto di riso, il miele e la densa pasta gochujang.

Consiglio: La pasta è molto appiccicosa, è difficile da maneggiare con il cucchiaio.
3 ✓

Inizia a scaldare a fuoco basso mescolando continuamente con la frusta finché la pasta non si scioglie completamente nel liquido.

Consiglio: Non serve bollire! Scalda solo quanto basta per sciogliere il miele e amalgamare la pasta (ca. 40-50 gradi).
4 ✓

Togli dal fuoco. Incorpora l'aglio schiacciato e l'olio di sesamo.

Consiglio: Il sapore dell'aglio rimarrà fresco e intenso.
5 ✓

Lascia raffreddare. La salsa si addenserà leggermente raffreddandosi.

Consiglio: Questa è la consistenza perfetta per la salsa del Bibimbap.

FAQ Ricetta

Troppo piccante.
La piccantezza del gochujang varia in base alla marca. Aggiungi più miele o un po' di mela/pera grattugiata (trucco coreano).
La pasta non si scioglie.
Sii paziente, il calore aiuta. Usa una frusta.

Ingredienti

  • 100 g Pasta Gochujang
  • 15 ml Olio di sesamo
  • 15 ml Aceto di riso
  • 30 g Miele
  • 15 ml Salsa di soia
  • 30 ml Acqua
  • 2 spicchio Aglio