Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa jalapeño e lime in una ciotola, decorata con fette di lime e coriandolo fresco.
Crema messicana fresca e piccante per nachos e tacos

Salsa jalapeño e lime

Autore: Flavelo
Ricette Salse e Sughi
In questa salsa si incontrano i due pilastri della cucina messicana, il fuoco e il refrigerio. La forza piccante del peperoncino jalapeño viene domata dalla grassezza della panna acida e dall'acidità del lime, creando un dip cremoso ma eccitante. Il segreto sta nell'arrostire il peperoncino: col calore il sapore crudo ed erbaceo si trasforma in un aroma più profondo e dolciastro, che dà la base perfetta alla salsa.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 5 min
⌛ Tempo Totale 15 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 120 kcal
🌍 Cucina Messicana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padellino
  • Frullatore a immersione o tritatutto
  • Coltello e tagliere
  • Guanti di gomma (per tagliare il peperoncino)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Preparazione: lava i peperoncini, taglia via il gambo e affettali a rondelle. Pulisci l'aglio.

Consiglio: Gran parte della piccantezza è nei semi e nelle venature bianche interne (placenta). Se vuoi una salsa più delicata, toglili.
2 ✓

Arrostire: scalda l'olio in padella e butta le fette di peperoncino. Cuoci 2-3 minuti finché la buccia si annerisce in alcuni punti e iniziano a profumare.

Consiglio: La rosolatura caramella gli zuccheri nel peperoncino e smorza la piccantezza cruda, così ottieni un gusto più complesso.
3 ✓

Assemblaggio: metti la panna acida in un contenitore alto. Aggiungi il peperoncino arrostito (con l'olio), l'aglio, il coriandolo spezzettato, sale, pepe e succo di lime.

Consiglio: Il grasso (olio e panna) aiuta a sciogliere e veicolare i sapori del peperoncino (solubilità capsaicina).
4 ✓

Frullare: lavora tutto col mixer a immersione finché ottieni una crema liscia verde pallido.

Consiglio: Se è troppo densa, puoi allentarla con un po' d'acqua o ancora succo di lime.
5 ✓

Messa a punto: assaggia! Se serve, sala ancora. Servi come dip o accanto a carni.

Consiglio: Anche il gambo del coriandolo è pieno di sapore, frulla tranquillamente anche quello, non solo le foglie!

FAQ Ricetta

È diventata troppo piccante, che fare?
Aggiungi altra panna acida o un po' di miele. La caseina nei latticini aiuta a neutralizzare la piccantezza.
La salsa è impazzita, perché?
L'acidità del lime può far cagliare la panna se non è abbastanza grassa. Usa panna acida al 20% e mescola velocemente!

Ingredienti

  • 3 pz Peperoncino Jalapeño fresco
  • 2 cucchiai Succo di lime fresco
  • 150 ml Panna acida grassa
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco
  • 1 cucchiaio Olio d'oliva
  • 0.5 cucchiaini Sale
  • 0.25 cucchiaini Pepe nero macinato fresco