Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa Jerk servita con pollo grigliato e verdure
Salsa Jerk caraibica speziata e autentica

Salsa jerk caraibica

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Salse e Sughi
Il 'Jerk' non è solo una miscela di spezie, ma l'eredità di uno stile di vita e di conservazione giamaicano. L'anima della salsa è il pimento (chiamato 'allspice' in inglese perché il suo sapore ricorda un mix di cannella, noce moscata e chiodi di garofano) e il temuto peperoncino Scotch Bonnet. Questa marinata serve a penetrare in profondità nella carne, mentre lo zucchero caramellando crea una crosta nera e croccante durante la cottura.
🕒 Preparazione 20 min
⌛ Tempo Totale 20 min
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 130 kcal
🌍 Cucina Caraibica

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Guanti in gomma: Obbligatori per maneggiare il peperoncino Scotch Bonnet!
  • Frullatore: Per ridurre in purea.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia

Istruzioni

1 ✓

Indossa i guanti! Taglia il peperoncino a metà e rimuovi il gambo. Puoi lasciare i semi se ami il fuoco infernale, oppure toglierli per un'esperienza più 'moderata' (ma comunque forte).

Consiglio: Non toccarti mai gli occhi dopo aver pulito il peperoncino, nemmeno subito dopo esserti lavato le mani!
2 ✓

Taglia grossolanamente il cipollotto, sbuccia l'aglio e lo zenzero.

Consiglio: Non serve tritare finemente, il frullatore farà il lavoro.
3 ✓

Metti tutti gli ingredienti (verdure, spezie, liquidi, zucchero) nel frullatore.

Consiglio: Versa i liquidi (soia, aceto, lime) sul fondo per aiutare le lame ad afferrare gli ingredienti solidi.
4 ✓

Frulla fino a ottenere una pasta densa, marrone scuro e aromatica.

Consiglio: Non importa se rimangono pezzetti più piccoli, è una marinata rustica.
5 ✓

Lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti affinché i sapori si amalgamino.

Consiglio: Appena fatta i sapori sono molto crudi, durante il riposo le spezie 'sbocciano'.
6 ✓

Spennella sulla carne (pollo, maiale) almeno 2-3 ore prima di cuocerla (o per tutta la notte).

Consiglio: In cottura fai attenzione, a causa dello zucchero brucia presto, cuoci lentamente sopra le braci!

FAQ Ricetta

Non ho il peperoncino Scotch Bonnet.
Usa l'Habanero, è il parente più stretto per sapore e piccantezza.
È troppo salata.
La salsa di soia è già salata. La prossima volta usane una a ridotto contenuto di sale o aggiungi più zucchero/succo di lime.

Ingredienti

  • 10 g Timo fresco (solo le foglie)
  • 2 gambo Cipollotto fresco
  • 4 spicchio Aglio
  • 10 g Zenzero fresco
  • 20 g Zucchero di canna
  • 50 ml Salsa di soia
  • 20 ml Aceto di riso
  • 30 ml Succo di lime fresco
  • 1 pz Peperoncino Scotch Bonnet (o Habanero)
  • 1 cucchiaino Cannella in polvere
  • 1 cucchiaino Noce moscata in polvere
  • 1 cucchiaino Pimento macinato (Allspice)