Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Salsa tahina al mango e lime servita
Salsa cremosa ed esotica con mango e lime

Salsa tahina al mango e lime

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Salse e Sughi
Questa ricetta è un esempio da manuale di cucina fusion: sposiamo il gusto terroso e pesante della tahina (crema di sesamo) mediorientale con la leggerezza tropicale del mango. Il contenuto naturale di grassi della tahina rende cremosa la frutta senza panna o olio, ottenendo così una salsa sorprendentemente corposa eppure rinfrescante.
🕒 Preparazione 15 min
⌛ Tempo Totale 15 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 145 kcal
🌍 Cucina Asiatica

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Frullatore o tritatutto potente
  • Grattugia
  • Coltello

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Sesamo

Istruzioni

1 ✓

Sbuccia il mango. Taglia la polpa dal nocciolo e falla a pezzi.

Consiglio: Scegli un mango morbido e dolcissimo. Se è duro, il sapore sarà aspro e la consistenza granulosa.
2 ✓

Grattugia l'aglio il più finemente possibile.

Consiglio: Nelle salse crude è fondamentale che l'aglio sia ridotto in purea, non a pezzi, altrimenti morderlo è un'esperienza spiacevole.
3 ✓

Metti nel frullatore il mango, la tahina, il succo di lime, il miele, l'aglio, lo zenzero e il sale.

Consiglio: Il contenuto d'olio della tahina e le fibre del mango formeranno insieme un'emulsione.
4 ✓

Inizia a frullare e versa l'acqua a filo sottile.

Consiglio: La quantità d'acqua dipende dalla succosità del mango. Osserva la consistenza: vogliamo ottenere una vellutata densa.
5 ✓

Frulla per almeno 1 minuto finché non diventa completamente liscia e spumosa.

Consiglio: Incorporare aria rende la consistenza più leggera (lievitazione fisica).
6 ✓

Dopo l'assaggio regola di sale se necessario. Il sale fa risaltare la dolcezza del mango.

Consiglio: I sapori devono essere 'rotondi': dolce, acido, salato e l'amarognolo del sesamo contemporaneamente.
7 ✓

Metti in frigo per 15 minuti prima di servire.

Consiglio: Durante il riposo le fibre si gonfiano, la salsa si addensa leggermente.

FAQ Ricetta

Posso usare mango surgelato?
Sì, ma lascialo scongelare completamente e versa nel frullatore anche il succo, perché lì c'è il sapore.
La salsa è diventata amara. Perché?
Probabilmente la tahina era rancida o hai spremuto anche la parte bianca della buccia di lime. Assaggia sempre la tahina da sola prima dell'uso!

Ingredienti

  • 1 pz Mango maturo (ca. 300g)
  • 3 cucchiaio Tahina (pasta di sesamo)
  • 1 pz Succo di lime
  • 1 spicchio Aglio
  • 50 ml Acqua fredda
  • 1 cucchiaio Miele
  • 1 pizzico Zenzero in polvere
  • 2 pizzico Sale