Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Sandwich Tamagoyaki, con deliziosa frittata giapponese, pane tostato e coriandolo fresco
Soffice pane shokupan farcito con omelette dolce e salata

Sandwich tamagoyaki (tamago sando)

Autore: Flavelo
Ricette
Il Tamago Sando (sandwich all'uovo) è la star dei minimarket giapponesi (konbini), ma questa versione rappresenta la categoria premium. Qui non usiamo una crema di uova, ma il Tamagoyaki: la famosa frittata giapponese a strati, insaporita con brodo dashi e salsa di soia. L'incontro tra la frittata soffice, dolce e tremolante e il pane bianco arioso (shokupan) è un paradiso di consistenze.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 25 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 550 kcal
🌍 Cucina Giapponese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella rettangolare (per Tamagoyaki) o padellino rotondo
  • Carta assorbente (per oliare)
  • Spatola

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Uova
⚠️ Soia
⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Rompi le uova in una ciotola, aggiungi salsa di soia, zucchero, sale e mirin. Sbatti accuratamente, cercando di non creare troppe bolle.

Consiglio: Per una texture veramente liscia, filtra il composto di uova attraverso un setaccio.
2 ✓

Scalda la padella a fuoco medio. Intingi un tovagliolo di carta nell'olio e ungi la padella.

Consiglio: Serve solo un velo d'olio affinché l'uovo scivoli, non deve friggere.
3 ✓

Versa 1/3 delle uova nella padella. Se si formano bolle, bucale. Quando il fondo è cotto ma la superficie è ancora umida, arrotola l'uovo verso un'estremità della padella.

Consiglio: Lo strato umido aiuta i vari giri del rotolo ad aderire tra loro.
4 ✓

Ungi nuovamente la superficie libera. Versa metà delle uova rimaste (falle scorrere anche sotto il rotolo già fatto!). Cuoci e poi avvolgi il rotolo esistente sul nuovo strato.

Consiglio: Sollevare il rotolo è importante affinché il nuovo strato si leghi al vecchio.
5 ✓

Ripeti con l'ultima parte di uova. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

Consiglio: Da caldo è ancora modellabile: avvolgilo in una stuoietta di bambù o pellicola per dargli una bella forma rettangolare.
6 ✓

Spalma un velo di maionese su un lato delle fette di pane. Adagia l'uovo sul pane, cospargi di coriandolo e chiudi.

Consiglio: Il grasso della maionese isola il pane, impedendo che si inzuppi con l'umidità dell'uovo.
7 ✓

Rimuovi la crosta del pane (opzionale, ma autentico), poi taglia il sandwich a metà.

FAQ Ricetta

Non ho la padella quadrata!
Nessun problema! Usa una padella rotonda e ripiega i bordi a forma quadrata durante la cottura.
Perché la frittata è dolce?
Nella cucina giapponese le uova sono spesso dolcificate (con mirin, zucchero) per bilanciare la sapidità della salsa di soia.

Ingredienti

  • 4 pz Uova (taglia L)
  • 1 cucchiaino Salsa di soia
  • 2 cucchiaino Zucchero
  • 1 cucchiaio Mirin (vino di riso dolce) o acqua
  • 1 cucchiaio Olio (per cuocere)
  • 1 pizzico Sale
  • 4 fette Pane bianco (tipo Shokupan o pane in cassetta spesso)
  • 1 cucchiaio Maionese (per spalmare)
  • 1 mazzetto Coriandolo (o prezzemolo)