Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Sformato di verza e barbabietola servito
Piatto unico vegetariano con strati di verza e barbabietola

Sformato di verza e barbabietola

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali Piatti Veloci
Questo piatto è una rivisitazione 'smart casual' del classico sformato di verza ungherese. La dolcezza terrosa della barbabietola si armonizza sorprendentemente bene con il sapore deciso della verza, mentre il riso assorbe i succhi delle verdure cotte. Anche se può sembrare un abbinamento insolito, il risultato è un piatto dal colore vibrante, ricco di sapore e saziante, che dimostra come i piatti senza carne possano essere sostanziosi.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 1 ora
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 280 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola grande (per sbollentare)
  • Pirofila resistente al calore
  • Padella

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Cuoci il riso in acqua leggermente salata, poi scolalo. Sbuccia la barbabietola e grattugiala con una grattugia a fori larghi.

Consiglio: Conviene cuocere il riso 'al dente', perché si ammorbidirà ulteriormente nel forno con il vapore delle verdure.
2 ✓

Stacca le foglie della verza, rimuovi la costa centrale spessa. Cuocile in acqua bollente salata per 2-3 minuti (sbollentatura), poi mettile subito in acqua ghiacciata.

Consiglio: Lo shock termico (bollente -> ghiacciato) ferma la cottura e fissa la clorofilla, mantenendo la verza di un verde brillante.
3 ✓

Fai appassire la cipolla e l'aglio tritati nell'olio finché non diventano traslucidi. Aggiungi la barbabietola grattugiata e rosola per 5-6 minuti, finché non si ammorbidisce un po'.

Consiglio: La rosolatura caramella gli zuccheri della barbabietola, conferendole un sapore più profondo.
4 ✓

Mescola la base di cipolla e barbabietola con il riso cotto. Insaporisci con sale, pepe e prezzemolo tritato.

Consiglio: Assaggia il ripieno! Devi regolare i sapori ora, dopo non potrai più farlo.
5 ✓

In una pirofila oliata crea gli strati: foglie di verza, riso alla barbabietola, verza. Sala leggermente gli strati.

Consiglio: Premi bene gli strati per compattarli, così sarà più facile da tagliare.
6 ✓

Spalma la superficie con la panna acida (vegetale) e cospargi con il pangrattato.

Consiglio: Il pangrattato protegge la panna acida dall'essiccazione e aggiunge una consistenza croccante.
7 ✓

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, finché la crosticina non diventa dorata. Lascia riposare per 10 minuti prima di servire.

Consiglio: Durante il riposo i succhi si stabilizzano, evitando che colino al momento del taglio.

FAQ Ricetta

Perché il piatto è acquoso?
Non hai scolato abbastanza la verza dopo la sbollentatura, oppure la barbabietola ha rilasciato troppi liquidi.

Ingredienti

  • 1 pz Verza media
  • 400 g Barbabietola cruda
  • 100 g Riso (pesato a secco)
  • 1 pz Cipolla dorata
  • 2 spicchio Aglio
  • 3 cucchiaio Olio d'oliva
  • 200 g Panna acida vegetale (o classica)
  • 3 cucchiaio Pangrattato
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe macinato
  • 1 mazzetto Prezzemolo fresco