Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Sformato di zucchine con carne trita, riso e crosta di panna acida dorata
Piatto unico al forno con strati di zucchine, carne macinata e riso

Sformato di zucchine e carne

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
I piatti 'rakott' (a strati) sono la comfort zone della cucina ungherese: sostanziosi, succosi e uniscono tutti i sapori in una teglia. Il gusto neutro della zucchina è perfetto per carne speziata e riso. L'essenza è la stratificazione, dove i succhi della carne e della panna acida permeano riso e verdure.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 35 min
⌛ Tempo Totale 55 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 450 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola per il riso
  • Padella per la carne
  • Teglia da forno (pirex)
  • Coltello e tagliere
  • Cucchiaio

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Cuoci il riso in acqua salata finché semi-tenero, poi scola.

Consiglio: Non cuocerlo completamente (al dente), finirà di cuocersi nel forno coi succhi delle zucchine.
2 ✓

Lava le zucchine, taglia le estremità e affettale a rondelle di 3-4 mm. Sala leggermente.

Consiglio: Il sale aiuta a far uscire l'acqua (plasmolisi), così non annacqua il piatto.
3 ✓

Nell'olio soffriggi la cipolla tritata, poi aggiungi la carne. Rosola finché imbianca, rompendo i grumi.

Consiglio: Importante che la carne tocchi il calore ovunque per uccidere i batteri e creare sapore.
4 ✓

Insaporisci con aglio schiacciato, sale, pepe. Stufa per 10 minuti.

Consiglio: Aggiungi l'aglio alla fine per mantenere l'aroma e non bruciarlo.
5 ✓

Olia una teglia. Stratifica: zucchine sotto, poi riso, poi carne. Ripeti. Chiudi con zucchine.

Consiglio: La stratificazione assicura la mescolanza dei sapori. Le zucchine sopra proteggono il riso dal seccarsi.
6 ✓

Spalma abbondante panna acida sopra. Inforna a 180°C per circa 35 minuti, finché la panna è maculata d'oro.

Consiglio: Il grasso della panna si scioglie penetrando tra gli strati, rendendo il piatto succoso.

FAQ Ricetta

Perché c'è acqua sul fondo?
Le zucchine rilasciano molta acqua. Previenilo salando e strizzando le zucchine prima, o non cuocendo del tutto il riso così assorbe l'umidità.
Posso sostituire il maiale?
Sì, con tacchino o pollo sarà più leggero, ma usa un po' più di grasso o spezie.

Ingredienti

  • 2 pz Zucchine medie
  • 500 g Carne macinata di maiale (meglio spalla)
  • 1 testa Cipolla dorata
  • 2 spicchio Aglio
  • 200 g Riso
  • 300 g Panna acida
  • 3 cucchiaio Olio di girasole
  • 1.5 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero macinato