Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Chicken Shawarma servita nel pane pita
Shawarma di Pollo speziata con verdure fresche e pita

Shawarma di pollo

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
La Shawarma (dal turco 'çevirme', ovvero 'girare') è la regina dello street food. Anche se è difficile replicare in casa lo spiedo verticale industriale, possiamo rubare l'essenza della tecnica: una marinatura intensa e una cottura ad alta temperatura. La marinatura allo yogurt ammorbidisce le fibre della carne, mentre le spezie penetrano in profondità. Il risultato è un'esperienza di carne succosa, speziata e con parti croccanti, perfetta nella pita con verdure fresche.
🕒 Preparazione 25 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 55 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 480 kcal
🌍 Cucina Mediorientale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande ciotola (per la marinatura)
  • Teglia con carta da forno
  • Coltello affilato (per affettare)
  • Tagliere

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Prepara la marinata: in una ciotola mescola lo yogurt, il succo di limone, l'olio d'oliva, l'aglio schiacciato e tutte le spezie fino a ottenere un composto omogeneo.

Consiglio: L'acidità e il grasso dello yogurt aiutano a sprigionare gli aromi liposolubili delle spezie (come paprika e curcuma).
2 ✓

Immergi le fette di carne nella marinata, assicurandoti che siano ben ricoperte ovunque. Copri e metti in frigo per almeno 1 ora (meglio se per una notte).

Consiglio: Gli acidi nella marinata (limone, yogurt) ammorbidiscono le fibre col tempo (denaturazione), rendendo la carne tenera.
3 ✓

Preriscalda il forno a 200°C (ventilato, se possibile). Stendi la carne su una teglia foderata con carta da forno. Cuoci per circa 25-30 minuti, finché i bordi non iniziano a scurirsi e abbrustolirsi.

Consiglio: Le parti abbrustolite (reazione di Maillard) conferiscono l'autentico sapore di griglia, non spaventarti se i bordi sono un po' scuri!
4 ✓

Estrai la carne, lasciala riposare per 10 minuti, poi tagliala a striscioline sottili o scaglie su un tagliere con un coltello affilato.

Consiglio: Durante il riposo i succhi si ridistribuiscono, così al taglio non perderai tutta l'umidità della carne.
5 ✓

Servi nella pita, con verdure fresche e salsa. Se desideri, puoi ripassare la carne tagliata in padella prima di servire per una croccantezza extra.

Consiglio: La ripassata extra in padella imita al meglio la consistenza della carne tagliata dallo spiedo.

FAQ Ricetta

Per quanto tempo devo marinare?
È l'anima della ricetta. Serve almeno 1 ora, ma l'ideale è lasciarla riposare una notte in frigo affinché i sapori si amalgamino.
Che carne usare?
Le sovracosce di pollo sono più succose e saporite del petto, quindi meno inclini a seccarsi nel forno.

Ingredienti

  • 1 kg Sovracosce di pollo disossate (o petto, tagliato a fette sottili)
  • 150 g Yogurt bianco naturale
  • 3 spicchi Aglio (schiacciato)
  • 2 cucchiai Succo di limone
  • 1 cucchiaino Cumino macinato
  • 1 cucchiaino Coriandolo macinato
  • 1 cucchiaino Paprika dolce
  • 0.5 cucchiaino Curcuma
  • 0.5 cucchiaino Peperoncino in polvere (o pepe di Cayenna)
  • 3 cucchiai Olio d'oliva
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero