Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Sidro spagnolo Sidra servito in bicchiere
Rinfrescante sidro spagnolo fatto con mele

Sidro spagnolo (Sidra)

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Bevande
La 'Sidra' basca e asturiana è più di una bevanda: è identità culturale. La tecnica di versaggio tradizionale 'escanciar' – versare dall'alto nel bicchiere – non è solo spettacolo. Lo scopo è far 'rompere' il sidro contro la parete del bicchiere, liberando i profumi nascosti e l'anidride carbonica naturale. Questa ricetta mostra un metodo semplificato per la preparazione casalinga.
🕒 Preparazione 45 min
⌛ Tempo Totale 10 giorni
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 150 kcal
🌍 Cucina Spagnola

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Frullatore o centrifuga
  • Grande ciotola o secchio
  • Garza pulita o telo da formaggio per filtrare
  • Bottiglie con chiusura meccanica
  • Imbuto

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Anidride solforosa (a seconda del lievito)

Istruzioni

1 ✓

Lava bene le mele, togli il torsolo e le parti ammaccate, poi tagliale a cubetti.

Consiglio: Rimuovi assolutamente i semi, perché possono dare un sapore amaro alla bevanda.
2 ✓

Frulla le mele con l'acqua in più riprese, fino a ottenere una purea.

Consiglio: Rompere le cellule (frullare) aiuta a liberare il succo e gli aromi.
3 ✓

Fodera un colino con un telo pulito, mettilo sopra una grande ciotola e versaci la purea. Spremi bene per estrarre il succo.

Consiglio: Sii paziente, la gravità e una forte strizzata aiutano a estrarre il prezioso succo. Puoi compostare la sansa asciutta.
4 ✓

Mescola lo zucchero e il lievito nel succo di mela estratto finché non si sciolgono.

Consiglio: I lieviti decompongono lo zucchero, producendo alcol e anidride carbonica.
5 ✓

Butta dentro la cannella e la scorza di limone, poi copri il recipiente in modo traspirante (canovaccio + elastico).

Consiglio: La macerazione degli aromi fa sciogliere i profumi nell'ambiente alcolico.
6 ✓

Lascia fermentare a temperatura ambiente per 7-10 giorni. Osserva le bollicine.

Consiglio: Nella fase attiva il succo 'bolle', fa schiuma. Quando diminuisce, si avvicina la fine.
7 ✓

Filtra nuovamente il succo (per renderlo limpido), riempi bottiglie sterili, chiudi e fai riposare in frigo per 2-3 giorni prima di consumare.

Consiglio: Durante il riposo al freddo i sapori si 'arrotondano' e gli acidi pungenti si addolciscono.

FAQ Ricetta

Che mele scelgo?
Per il miglior risultato mescola le varietà: dolci, acide e se ne trovi, anche selvatiche (aspra). Questo dà corpo al sidro.
Cos'è quello strato torbido sul fondo?
È il sedimento (fecce) composto da lievito morto e fibre di frutta. È del tutto naturale, ma versa con cautela se vuoi una bevanda limpida.

Ingredienti

  • 2000 g Mele miste (acidule e dolci)
  • 100 g Zucchero
  • 500 ml Acqua bollita e poi raffreddata
  • 5 g Lievito per sidro
  • 1 pz Stecca di cannella
  • 1 pz Limone (solo scorza gialla)