Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Stollen mandorle affumicate servito
Dolce natalizio unico con mandorle affumicate croccanti e cuore dolce

Stollen alle mandorle affumicate

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Una tappa eccitante nell'evoluzione dello Stollen, dove i profumi natalizi sono completati da note affumicate. Le mandorle affumicate (solitamente snack salato) funzionano sorprendentemente bene nell'impasto dolce e burroso, dando profondità e carattere. Il cuore di marzapane bilancia l'affumicatura. Un dolce per chi ama i sapori complessi e "adulti".
🕒 Preparazione 40 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 2 ore 40 min
🍽️ Porzioni 10 porzioni
🔥 Calorie 410 kcal
🌍 Cucina Tedesca

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Ciotola per impastare
  • Coltello per le mandorle
  • Teglia
  • Pennello

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uovo
⚠️ Frutta a guscio (Mandorla)

Istruzioni

1 ✓

Attiva il lievito nel latte tiepido zuccherato. Mescola farina, sale e zuccheri, poi aggiungi uovo, burro morbido e latte col lievito. Impasta fino a ottenere un composto liscio.

Consiglio: Se usi mandorle affumicate salate, metti meno sale nell'impasto.
2 ✓

Fai lievitare al caldo per ca. 60 minuti. Intanto trita grossolanamente le mandorle (devono sentirsi sotto i denti).

Consiglio: Le mandorle tritate grosse danno una consistenza eccitante (croccantezza) al pane soffice.
3 ✓

Appiattisci l'impasto lievitato, cospargi con le mandorle e lavoralo per distribuirle. Stendi, metti al centro il marzapane e piega a forma di Stollen.

Consiglio: Il marzapane va 'impacchettato' al centro perché non tocchi la teglia calda e non bruci.
4 ✓

Fai riposare 20 minuti su teglia con carta forno, poi cuoci a 180°C per 35-40 minuti.

Consiglio: Durante il riposo l'impasto si riempie di gas, alleggerendo la struttura.
5 ✓

Dopo cottura spennella con burro fuso e rotola nello zucchero a velo.

Consiglio: Lo strato di burro aiuta a non far svanire troppo presto gli aromi affumicati.

FAQ Ricetta

Dove trovo mandorle affumicate?
Nel reparto snack dei supermercati o in gastronomia. Se non le trovi, mescola mandorle tostate con un pizzico di paprika affumicata.

Ingredienti

  • 500 g Farina 00
  • 25 g Lievito di birra fresco
  • 200 ml Latte tiepido
  • 100 g Zucchero semolato
  • 150 g Burro (morbido)
  • 50 g Burro (fuso, per spennellare)
  • 1 pz Uovo
  • 1 pizzico Sale
  • 1 bustina Zucchero vanigliato
  • 100 g Mandorle affumicate (salate o non)
  • 120 g Pasta di marzapane
  • 100 g Zucchero a velo (per spolverare)