Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Strudel di prugne cotto dorato, spolverato di zucchero alla cannella
Friabile strudel di prugne, con ripieno dolce di prugne e sfoglie croccanti

Strudel di prugne

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Lo strudel è l'orgoglio della cucina ungherese, anche se le sue origini risalgono ai tempi dell'Impero Austro-Ungarico. Il ripieno nascosto tra sottili fogli di pasta simili a veli e il grasso spalmato tra gli strati creano una meraviglia sfogliata e croccante in cottura. L'acidità della prugna e il calore della cannella sono un classico abbinamento autunnale.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 290 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia
  • Pennello per ungere
  • Canovaccio pulito (umido)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Lava le prugne, denocciolale e tagliale in quarti. Mescolale con lo zucchero e la cannella.

Consiglio: Lo zucchero inizia subito a estrarre l'acqua dalla frutta, quindi mescola solo subito prima di riempire, o lascia riposare e scola il succo.
2 ✓

Inumidisci un canovaccio e stendilo. Appoggia sopra un foglio di pasta, spennella leggermente d'olio. Metti sopra altri 3 fogli, ungendo ciascuno.

Consiglio: Lo strato d'olio separa i fogli tra loro, così cuocendo diventano strati croccanti invece di unirsi in un blocco. (Struttura sfogliata)
3 ✓

Cospargi il terzo inferiore della pasta con metà del pangrattato, poi distribuisci metà delle prugne.

Consiglio: Il pangrattato 'isola' la pasta dal succo della frutta.
4 ✓

Ripiega i bordi e con l'aiuto del canovaccio arrotola stretto. Ripeti con gli ingredienti rimanenti (otterrai due rotoli).

Consiglio: Il canovaccio aiuta a sollevare e arrotolare uniformemente la pasta sottile senza strapparla.
5 ✓

Metti su teglia con carta forno, spennella abbondantemente la superficie con olio/burro e cuoci a 190°C per circa 25-30 minuti, fino a doratura.

Consiglio: Il grasso sulla pasta aiuta la doratura e previene l'essiccazione.

FAQ Ricetta

Il fondo della pasta si è inzuppato.
Le prugne hanno rilasciato troppo succo o c'era poco pangrattato. Il compito del pangrattato (o biscotti macinati) è assorbire l'umidità.
Si è crepato in cottura.
L'hai arrotolato troppo stretto, o non hai spalmato abbastanza grasso tra i fogli, che si sono seccati e rotti.

Ingredienti

  • 1 conf. Pasta fillo o pasta strudel (ca. 8 fogli)
  • 600 g Prugne
  • 100 g Zucchero semolato
  • 1 cucchiaino Cannella in polvere
  • 80 g Pangrattato o biscotti macinati
  • 50 ml Olio o burro fuso (per ungere)
  • 20 g Zucchero a velo (per spolverare)