Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Suya servita
Autentici spiedini grigliati nigeriani Suya in marinata di arachidi

Suya

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
La Suya è il leggendario cibo di strada dell'Africa Occidentale, specialmente della Nigeria. Il segreto di questi spiedini di manzo affumicati alla brace è la miscela di spezie chiamata "Yaji", la cui anima sono le arachidi macinate (o kuli-kuli). Questo strato non solo dà un sapore incredibile, ma forma anche una copertura croccante sulla carne, proteggendola dall'essiccamento. Un vero piatto focoso, tradizionalmente consumato la sera a bordo strada con cipolla fresca e pomodoro.
🕒 Preparazione 50 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 5 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 420 kcal
🌍 Cucina Africana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Spiedini di bambù: Mettili a bagno prima dell'uso per non farli bruciare.
  • Griglia: Il meglio è cuocere su carbonella per il sapore autentico.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Arachidi

Istruzioni

1 ✓

Riduci le arachidi in polvere fine, ma attento a non farne burro d'arachidi. Mescola con paprika, Caienna, zenzero, aglio e cipolla in polvere e sale. Questa è la spezia Yaji.

Consiglio: Se macini troppo a lungo, l'olio esce dalle arachidi e diventa pasta. Usa la modalità a impulsi.
2 ✓

Affetta la carne sottilissima. Ungila leggermente con l'olio.

Consiglio: È più facile affettare se metti la carne in freezer per 30 minuti prima, così si indurisce e non scivola.
3 ✓

Passa le fette di carne nel mix di arachidi e premi forte affinché le ricopra spessormente.

Consiglio: Gli oli delle arachidi si sciolgono in cottura e 'friggono' le spezie sulla superficie della carne.
4 ✓

Infila la carne sugli spiedini ammollati a fisarmonica. Lascia riposare 20-30 minuti.

Consiglio: Durante il riposo il sale inizia a estrarre umidità dalla carne, aiutando la panatura ad aderire.
5 ✓

Griglia su fuoco caldo o bistecchiera per 3-4 minuti per lato, finché la crosta di arachidi è tostata e croccante.

Consiglio: Non muoverli troppo, lascia che si formi la crosta, altrimenti la spezia cade.
6 ✓

Servi con fette fresche di cipolla rossa e pomodoro.

Consiglio: La freschezza delle verdure crude (e la piccantezza della cipolla) taglia la grassezza delle arachidi.

FAQ Ricetta

Posso omettere le arachidi?
Purtroppo no, le arachidi sono l'anima della Suya. Senza avrai solo carne speziata, ma non Suya.

Ingredienti

  • 500 g manzo (controfiletto o coscia)
  • 100 g arachidi tostate (non salate)
  • 2 cucchiaino paprika in polvere
  • 1 cucchiaino pepe di Caienna (a piacere)
  • 1 cucchiaino zenzero in polvere
  • 1 cucchiaino aglio in polvere
  • 1 cucchiaino cipolla in polvere
  • 1 cucchiaino sale
  • 2 cucchiaio olio vegetale