Zuppa di pesce Caldeirada ricca di frutti di mare Caldeirada all'algarvia Pizza ai frutti di mare classica servita Pizza ai frutti di mare classica Soft Pretzel Doughnut servito con sale grosso Soft Pretzel Doughnut Pane naan al pomodoro servito Naan al pomodoro Calamari marinati in barattolo con limone e spezie Calamari marinati Frango Xadrez Vegano servito con tofu e verdure fresche Frango xadrez vegano Empanadas de pino cilene servite, di colore dorato Empanadas de pino cilene Gnocchi di ricotta serviti con burro e parmigiano Gnocchi di ricotta (Gnudi) Gnocchi al rosmarino serviti Gnocchi al rosmarino Sidro alla papaya servito in un bicchiere Sidro alla papaya Tabbouleh con pomodoro, menta fresca e prezzemolo Tabbouleh con pomodoro Yogurt probiotico alla banana servito con menta fresca Yogurt probiotico alla banana Panini all'olio d'oliva, grigliato, con pane dorato Panini all'olio d'oliva Vellutata di broccoli all'arancia servita Vellutata di broccoli all'arancia Focaccine al formaggio e basilico servite Focaccine al formaggio e basilico (Pogácsa) Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Zuppa di pesce Caldeirada ricca di frutti di mare Caldeirada all'algarvia Pizza ai frutti di mare classica servita Pizza ai frutti di mare classica Soft Pretzel Doughnut servito con sale grosso Soft Pretzel Doughnut Pane naan al pomodoro servito Naan al pomodoro Calamari marinati in barattolo con limone e spezie Calamari marinati Frango Xadrez Vegano servito con tofu e verdure fresche Frango xadrez vegano Empanadas de pino cilene servite, di colore dorato Empanadas de pino cilene Gnocchi di ricotta serviti con burro e parmigiano Gnocchi di ricotta (Gnudi) Gnocchi al rosmarino serviti Gnocchi al rosmarino Sidro alla papaya servito in un bicchiere Sidro alla papaya Tabbouleh con pomodoro, menta fresca e prezzemolo Tabbouleh con pomodoro Yogurt probiotico alla banana servito con menta fresca Yogurt probiotico alla banana Panini all'olio d'oliva, grigliato, con pane dorato Panini all'olio d'oliva Vellutata di broccoli all'arancia servita Vellutata di broccoli all'arancia Focaccine al formaggio e basilico servite Focaccine al formaggio e basilico (Pogácsa) Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila
Insalata Tabbouleh con prezzemolo tritato, pomodoro, bulgur e limone
Freschissima insalata libanese di prezzemolo, menta e pomodori

Tabbouleh classico

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Contorni Insalate
Il Tabbouleh non è un 'insalata di bulgur', ma un'insalata di prezzemolo con un po' di bulgur. Le sue origini risalgono alle montagne del Libano, dove le erbe fresche erano la base dell'alimentazione. Il segreto del Tabbouleh perfetto sta nell'affilatura del coltello: prezzemolo e menta vanno tagliati, non pestati. Durante la pestatura le cellule vegetali si rompono, gli enzimi si ossidano e l'insalata diventa scura, umida e amarognola. L'obiettivo è un mucchio di erbe secche e 'sgranate'.
🕒 Preparazione 30 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 220 kcal
🌍 Cucina Libanese, Levantina

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Coltello da chef molto affilato (fondamentale!)
  • Ciotola grande
  • Tagliere
  • Centrifuga per insalata (per asciugare le erbe)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Lava il bulgur, poi mettilo in ammollo nel succo di limone (e un po' d'acqua se necessario) finché si ammorbidisce (circa 15-20 minuti). Non cuocerlo!

Consiglio: Il bulgur fine non necessita di acqua bollente, l'acidità e l'umidità del limone bastano per ammorbidirlo e così si insaporisce subito.
2 ✓

Lava prezzemolo e menta e asciugali perfettamente con una centrifuga per insalata.

Consiglio: La foglia bagnata diventa poltiglia al taglio. Solo la foglia asciutta si taglia bene.
3 ✓

Taglia le erbe molto finemente con un coltello affilato. Non ripassare più volte sullo stesso mucchietto per non schiacciarlo.

Consiglio: L'obiettivo è un unico taglio deciso per mantenere la struttura delle foglie.
4 ✓

Priva i pomodori dei semi (succo e semi non servono), taglia la polpa a cubetti minuscoli (brunoise). Affetta finemente anche il cipollotto.

Consiglio: Rimuovere la parte interna impedisce che l'insalata si impregni d'acqua.
5 ✓

In una ciotola mescola le erbe, il pomodoro, la cipolla e il bulgur ammollato (strizzato).

Consiglio: Visivamente deve essere verde con puntini rossi e bianchi, non il contrario.
6 ✓

Subito prima di servire versa l'olio d'oliva, sala e mescola. Assaggia e se serve aggiungi altro limone.

Consiglio: Dopo la salatura le verdure rilasciano acqua, quindi è perfetto appena fatto.

FAQ Ricetta

Posso usare il couscous al posto del bulgur?
Autenticamente no. Il bulgur è grano spezzato, il couscous è pasta. Differiscono per consistenza e gusto, ma in caso di necessità il couscous è l'alternativa più vicina.
Perché l'insalata è diventata acquosa?
Probabilmente non hai asciugato abbastanza il prezzemolo dopo averlo lavato, o hai salato troppo presto. Il sale estrae acqua dalle verdure (osmosi), quindi condisci sempre subito prima di servire.

Ingredienti

  • 50 g Bulgur fine (tipo #1)
  • 4 mazzetti grandi Prezzemolo a foglia liscia (ingrediente principale!)
  • 3 pz Pomodori (polpa soda)
  • 2 gambi Cipollotto
  • 1 mazzetto Menta fresca
  • 80 ml Olio extravergine d'oliva
  • 60 ml Succo di limone fresco
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 pizzico Pimento / Pepe della Giamaica (opzionale, ma autentico)