Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Tacos di Birria di Agnello, agnello speziato messicano in tortilla
Irresistibili Tacos di Birria da intingere nel consommé

Tacos di birria di agnello

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
La Birria ha iniziato il suo viaggio di conquista del mondo dallo stato di Jalisco. Questo non è un semplice taco: la carne viene cotta in un brodo speziato (consommé) finché diventa tenerissima, poi la tortilla viene intinta in questo liquido grasso e arancione prima di essere fritta. Il risultato è una meraviglia croccante, succosa e formaggiosa, che si mangia intingendola nel brodo rimasto. Preparati a sporcarti!
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 3 ore
⌛ Tempo Totale 3 ore 30 min
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 680 kcal
🌍 Cucina Messicana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Frullatore per la marinata
  • Grande pentola per cuocere
  • Padella per friggere

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte (formaggio)

Istruzioni

1 ✓

Rimuovi semi e gambo dei peperoncini. Cuocili in acqua per 10 minuti finché morbidi. Frulla i peperoncini cotti con la cipolla, l'aglio, le spezie e un po' d'acqua fino a ottenere una salsa liscia.

Consiglio: Reidratare i peperoncini è importante per la cremosità. Butta i semi se non ami il molto piccante.
2 ✓

Taglia la carne a pezzi grandi, sala, e girala nella salsa. Lascia marinare almeno 1 ora (o una notte).

Consiglio: Acidi ed enzimi della marinata iniziano ad ammorbidire le fibre.
3 ✓

Metti carne e marinata nella pentola, versa il brodo. Cuoci coperto a fuoco basso per circa 3 ore, finché la carne si sfilaccia con la forchetta.

Consiglio: Il grasso che si raccoglie in cima al liquido è oro: lo useremo per friggere!
4 ✓

Togli la carne, sfilacciala. Metti da parte il liquido (consommé) per intingere servendo, cospargendo con cipolla e coriandolo.

Consiglio: Assaggia il liquido, se serve sala. Deve essere intenso.
5 ✓

Intingi la tortilla nel grasso che galleggia sul brodo. Butta in padella calda, spargi formaggio e carne. Piega a metà e friggi croccante su entrambi i lati.

Consiglio: Friggere nel grasso rende la tortilla croccante e impermeabile, così non si inzuppa con la carne succosa.

FAQ Ricetta

Che peperoncino usare?
Il Guajillo e l'Ancho sono fondamentali per colore e gusto. Se non li trovi, prova con un mix di paprika dolce e chipotle (peperoncino affumicato), ma l'originale è meglio.
Perché la tortilla si rompe?
Usa tortillas di mais, e non inzupparle troppo, intingile velocemente nel grasso prima di friggere.

Ingredienti

  • 1.2 kg Spalla di agnello
  • 12 pz Tortillas di mais
  • 3 pz Peperoncini Guajillo secchi
  • 2 pz Peperoncini Ancho secchi
  • 1 testa Aglio
  • 1 pz Cipolla dorata
  • 1 cucchiai Origano secco
  • 1 cucchiaino Cumino
  • 500 ml Brodo di manzo (o acqua)
  • 200 g Formaggio (Oaxaca, Mozzarella o formaggio grasso)
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco
  • 2 pz Lime