Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Fette di Tamagoyaki classico servite con salsa di soia e mirin
Soffice frittata giapponese arrotolata, servita calda con salsa.

Tamagoyaki classico

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Piatti Veloci
Il Tamagoyaki è il gioiello dei bento giapponesi: una frittata arrotolata a strati che bilancia perfettamente il dolce e il salato. A differenza delle omelette occidentali, qui le uova vengono cotte in strati sottili e arrotolate continuamente, creando un rotolo denso ma succoso e multistrato. La preparazione richiede pazienza, ma l'aspetto e la consistenza finale ripagano di ogni sforzo.
🕒 Preparazione 5 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 20 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 150 kcal
🌍 Cucina Giapponese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella quadrata (tamagoyaki pan) o piccola padella rotonda
  • Pennello in silicone o carta assorbente per oliare
  • Bacchette o spatola larga per arrotolare
  • Ciotola per mescolare

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Uova
⚠️ Soia

Istruzioni

1 ✓

Rompi le uova in una ciotola, aggiungi la salsa di soia, il mirin, lo zucchero e l'acqua. Mescola accuratamente, ma cerca di incorporare meno aria possibile per evitare bolle. Per una consistenza più liscia, puoi filtrare il composto.

Consiglio: Mescolare senza incorporare aria garantisce una consistenza densa e cremosa, a differenza della spumosa omelette francese.
2 ✓

Scalda la padella a fuoco medio. Bagna un pezzo di carta assorbente nell'olio e ungi la padella in modo sottile ma uniforme.

Consiglio: Il sottile strato di olio impedisce che si attacchi, ma non frigge l'uovo improvvisamente.
3 ✓

Versa un sottile strato di uovo nella padella (circa 1/4 del totale). Inclina la padella per distribuirlo ovunque. Se si formano bolle, bucale.

4 ✓

Quando il fondo dell'uovo è cotto ma la superficie è ancora leggermente gelatinosa, inizia ad arrotolare allontanando da te (o verso di te, come sei più comodo). Spingi il rotolo verso l'estremità della padella.

Consiglio: La superficie gelatinosa fa da collante tra gli strati durante la cottura.
5 ✓

Ungi nuovamente la parte vuota della padella. Versa la dose successiva di uovo e solleva leggermente il rotolo già pronto per far scorrere l'uovo crudo sotto di esso. Questo legherà gli strati.

6 ✓

Ripeti la cottura e l'arrotolamento finché non finisci le uova. Alla fine, premi contro le pareti della padella per dare forma, poi rovescia su un tagliere a raffreddare.

Consiglio: Lascia riposare qualche minuto prima di affettare affinché la struttura si stabilizzi.

FAQ Ricetta

Non ho una padella quadrata. Posso farlo in una rotonda?
Sì! Piega leggermente i bordi durante la cottura per ottenere una forma rettangolare. Non sarà perfettamente squadrato, ma il sapore sarà altrettanto delizioso.
Perché l'uovo è diventato marrone?
Il calore era troppo alto o lo zucchero si è caramellato. Il tamagoyaki va cotto a fuoco medio-basso per rimanere di un bel giallo brillante.

Ingredienti

  • 4 pz Uova (Grandi)
  • 2 cucchiaio Salsa di soia
  • 1 cucchiaio Mirin (o 1 cucchiaino di zucchero sciolto in poca acqua)
  • 1 cucchiaino Zucchero semolato
  • 1 cucchiaio Olio di semi di girasole (per ungere)
  • 2 cucchiaio Acqua (opzionale, per una consistenza più morbida)