Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Spiedino Patlıcan kebab con melanzane e polpette, servito con verdure grigliate, pane basso e bulgur Patlıcan kebab Gelato al cioccolato e latte di cocco servito in palline Gelato al cioccolato e latte di cocco Gelato al lime servito Gelato al lime Vellutata di sedano rapa servita Vellutata di sedano rapa Pizza con lardo, mozzarella e rosmarino Pizza al lardo Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Spiedino Patlıcan kebab con melanzane e polpette, servito con verdure grigliate, pane basso e bulgur Patlıcan kebab Gelato al cioccolato e latte di cocco servito in palline Gelato al cioccolato e latte di cocco Gelato al lime servito Gelato al lime Vellutata di sedano rapa servita Vellutata di sedano rapa Pizza con lardo, mozzarella e rosmarino Pizza al lardo Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante
Tarte flambée alsaziana con panna e pancetta
Classica Flammekueche alsaziana con panna acida e cipolle

Tarte flambée

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Piatti Veloci

Nella regione dell'Alsazia, nel giorno in cui si cuoceva il pane, si testava la temperatura del forno con questo impasto sottile. La 'torta fiammeggiata' (Flammekueche) prende il nome dalle fiamme che ne lambivano i bordi, annerendoli. Non è una pizza, perché non c'è lievito (anche se oggi spesso se ne mette), e non c'è pomodoro. La trinità di panna acida, cipolla e pancetta crea un piatto rustico e onesto.

🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 12 min
⌛ Tempo Totale 32 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 620 kcal
🌍 Cucina Francese / Tedesca

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Mattarello
  • Teglia (meglio se preriscaldata)
  • Coltello affilato

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Impasta farina, acqua, olio e sale fino a ottenere un impasto elastico e non appiccicoso. Avvolgilo e lascia riposare 15-20 minuti a temperatura ambiente.

Consiglio: Durante il riposo le particelle di farina assorbono acqua (idratazione) e il glutine si rilassa, rendendo facile stenderla sottilissima.
2 ✓

Preriscalda il forno al massimo (250°C). Affetta la cipolla a mezzelune sottilissime, la pancetta a bastoncini (lardons).

Consiglio: Più sottile è la cipolla, meglio caramella nel breve tempo di cottura.
3 ✓

Stendi l'impasto in forma ovale, il più sottile possibile (1-2 mm). Adagialo su carta forno.

Consiglio: Se vedi la trama del tagliere sotto, allora va bene!
4 ✓

Mescola la panna acida con un pizzico di sale, pepe e (se la usi) noce moscata. Spalmala sull'impasto, poi cospargi uniformemente con cipolla e pancetta.

Consiglio: La noce moscata esalta il sapore dei latticini, classica tecnica francese.
5 ✓

Inforna per 10-12 minuti. Il bordo deve essere marrone scuro, croccante, la pancetta cotta.

Consiglio: Non spaventarti se i bordi si anneriscono un po', fa parte del carattere 'fiammeggiato'.
6 ✓

Servi bollente, con una macinata di pepe fresco.

Consiglio: Gli oli essenziali del pepe risaltano davvero sulla panna calda.

FAQ Ricetta

Perché non c'è lievito?
La ricetta originale era fatta con avanzi di pasta di pane semplice o pasta azzima. L'essenza è la sottigliezza, non la lievitazione.
Che panna usare?
La migliore è la panna acida grassa (20%+) o la Crème fraîche francese. La panna light si straccia e diventa acquosa in forno.

Ingredienti

  • 250 g farina
  • 125 ml acqua
  • 15 ml olio (girasole o colza)
  • 5 g sale
  • 200 g panna acida (o Crème fraîche)
  • 2 pz cipolla rossa
  • 100 g pancetta affumicata (a striscioline)
  • 2 g pepe macinato fresco
  • 1 pizzico noce moscata (opzionale, ma consigliata)