Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Tiradito con avocado, succo di lime e coriandolo fresco
Tiradito peruviano fresco con avocado morbido e succo di lime

Tiradito con avocado

Autore: Flavelo
Ricette Antipasti
Il Tiradito è nato in Perù grazie all'influenza degli immigrati giapponesi. Mentre nel Ceviche il pesce viene tagliato a cubetti e marinato a lungo nell'acido (che 'cuoce' la carne), nel Tiradito viene tagliato a fette sottili (come il sashimi) e la salsa viene versata solo un attimo prima di servire. In questo modo, la consistenza del pesce rimane cruda e setosa.
🕒 Preparazione 15 min
⌛ Tempo Totale 15 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 320 kcal
🌍 Cucina Peruviana (Nikkei)

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Coltello molto affilato (per affettare)
  • Piatto piano per servire

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Pesce

Istruzioni

1 ✓

Taglia il pesce molto freddo a fette sottilissime perpendicolarmente alle fibre e disponile su un piatto in un unico strato.

Consiglio: È più facile affettare il pesce se lo metti in freezer per 15 minuti prima, in modo che si rassodi leggermente.
2 ✓

Taglia anche l'avocado a fette sottili e disponilo tra le fette di pesce.

Consiglio: Bagna subito con un po' di lime per evitare che annerisca (ossidazione).
3 ✓

Prepara il condimento: emulsiona il succo di lime, l'aglio grattugiato, l'olio d'oliva, il peperoncino e il sale.

Consiglio: Questa emulsione è una versione semplificata del 'Leche de Tigre' (latte di tigre).
4 ✓

Immediatamente prima di servire, versa la salsa sul pesce e spolvera con il coriandolo.

Consiglio: Non lasciarlo riposare! L'acido del lime inizia subito a 'cuocere' (denaturare) il pesce, mentre noi vogliamo che rimanga fresco.

FAQ Ricetta

Posso usare pesce surgelato?
Sì, anzi! Per il consumo a crudo il pesce viene solitamente abbattuto per sicurezza (contro i parassiti). Scongela lentamente in frigorifero.

Ingredienti

  • 400 g Filetto di pesce di mare freschissimo (es. merluzzo, orata) - qualità sashimi
  • 1 pz Avocado maturo
  • 2 pz Lime
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco
  • 1 spicchio Aglio (grattugiato)
  • 1 pz Peperoncino (tritato finemente)
  • 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 1 pizzico Fiocchi di sale