Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Tofu al sesamo con verdure, servito con sesamo tostato e verdure fresche.
Tofu croccante al sesamo servito con broccoli e carote

Tofu al sesamo con verdure

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
L'essenza della tecnica 'stir-fry' (saltare al salto) è velocità e calore alto. Tofu e verdure vengono cotti rapidamente per mantenere la consistenza: il tofu croccante fuori e cremoso dentro, le verdure 'croccanti ma tenere'. Il profumo caratteristico di nocciola del sesamo e olio di sesamo lega i sapori in un insieme armonico.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 420 kcal
🌍 Cucina Asiatica

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Wok o grande padella: Per saltare al salto.
  • Pressa per tofu (o libri pesanti): Per drenare il tofu.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Semi di sesamo

Istruzioni

1 ✓

Pressa il tofu (metti un peso sopra in carta assorbente) per 20 minuti, poi taglialo a cubetti.

Consiglio: Rimuovere l'acqua fa spazio alla marinata e aiuta la rosolatura.
2 ✓

Mescola salsa di soia, olio di sesamo, zenzero grattugiato e aglio schiacciato. Mettici il tofu e marina per 10 minuti.

Consiglio: Il tofu è insapore, la marinata gli dà carattere.
3 ✓

Intanto taglia le verdure a pezzi uguali, formato boccone. Mescola amido e acqua per addensare.

Consiglio: La dimensione uniforme è il segreto della cottura omogenea.
4 ✓

Togli il tofu dalla marinata (tieni la marinata da parte!), e nell'olio caldo nel wok rosola ogni lato finché dorato. Togli.

Consiglio: Usa calore alto per fare la crosta.
5 ✓

Butta nel wok broccoli e carote. Salta per 2 minuti, poi versa un goccio d'acqua e copri per 2 minuti (vapore). Togli il coperchio, aggiungi il peperone.

Consiglio: Le verdure dure hanno bisogno di un po' di vapore per ammorbidirsi senza bruciare.
6 ✓

Versa sulle verdure la marinata tenuta da parte e l'acqua con amido. Porta a bollore finché si addensa (ca. 1 minuto).

Consiglio: L'amido col calore gelatinizza, legando la salsa.
7 ✓

Rimetti dentro il tofu, mescola per coprirlo di salsa. Cospargi con semi di sesamo.

Consiglio: Servi con riso.

FAQ Ricetta

Perché il tofu non si è rosolato?
Era troppo acquoso, o ne hai messo troppo in padella insieme. Nella padella affollata si crea vapore, che lessa invece di rosolare.

Ingredienti

  • 400 g Tofu solido (Firm o Extra Firm)
  • 300 g Broccoli (divisi in cimette)
  • 2 pz Carote
  • 1 pz Peperone rosso
  • 3 cucchiai Salsa di soia
  • 1 cucchiaio Olio di sesamo (tostato)
  • 2 cucchiai Semi di sesamo
  • 1 cucchiaino Zenzero fresco (grattugiato)
  • 2 spicchi Aglio
  • 1 cucchiaio Amido di mais
  • 100 ml Acqua (o brodo vegetale)
  • 1 pizzico Pepe
  • 2 cucchiai Olio (girasole o arachidi, per friggere)
  • 300 g Riso Jasmine (cotto)