Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Tofu grigliato in salsa piccante servito
Tofu marinato e grigliato servito con coriandolo fresco

Tofu grigliato in salsa piccante

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali Piatti Veloci
Molti si lamentano che il tofu sia insapore. Il segreto? Il tofu è una spugna. Se è pieno d'acqua, non può assorbire i sapori. Per questo bisogna pressarlo per far uscire l'acqua e fare spazio a questa marinata densa, appiccicosa e ricca di umami, che si caramella durante la cottura.
🕒 Preparazione 35 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 250 kcal
🌍 Cucina Asiatica

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Carta assorbente e peso (es. barattolo) per pressare
  • Ciotola per marinare
  • Bistecchiera
  • Pentolino (per la salsa)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Semi di sesamo

Istruzioni

1 ✓

Avvolgi il tofu in carta assorbente, mettici sopra un peso (es. tagliere + barattolo) e lascia pressare per 20 minuti.

Consiglio: Rimuovere l'acqua è critico. Il tofu bagnato farà vapore invece di cuocere, e non avrà la crosta croccante (inibizione reazione di Maillard).
2 ✓

Taglia il tofu pressato a fette di 1-1,5 cm. Mescola gli ingredienti della marinata (soia, miele, spezie, olio, lime).

Consiglio: Aggiungi l'olio di sesamo alla fine, perché il suo gusto intenso può dominare.
3 ✓

Immergi le fette di tofu nella marinata e lascia riposare per almeno 15 minuti.

Consiglio: L'effetto spugna funziona ora: il tofu assorbe i sapori.
4 ✓

Togli il tofu dalla marinata (tieni da parte il liquido!). Cuoci nella bistecchiera calda 3-4 minuti per lato, finché diventa marrone scuro. Non muoverlo inutilmente!

Consiglio: Il miele nella marinata brucia facilmente, quindi lavora a fuoco medio-alto e stai all'erta!
5 ✓

Fai bollire la marinata rimasta in un pentolino finché non si addensa.

Consiglio: La bollitura concentra i sapori e caramella gli zuccheri, ottenendo una consistenza di salsa.
6 ✓

Al momento di servire irrora il tofu con la salsa densa e cospargi di coriandolo fresco.

Consiglio: Aggiungi sempre le erbe fresche alla fine, il calore distruggerebbe i loro aromi.

FAQ Ricetta

Perché il tofu si attacca?
Perché la padella non era abbastanza calda, o volevi girarlo troppo presto. Aspetta che si formi la crosticina, poi si staccherà dal metallo!
Posso usare tofu vellutato (silken)?
No, si sfalderebbe sulla griglia. Per questa ricetta serve tofu solido (firm).

Ingredienti

  • 400 g Tofu solido (Firm)
  • 3 cucchiaio Salsa di soia
  • 1 cucchiaio Miele (o sciroppo d'agave)
  • 2 spicchio Aglio
  • 1 cucchiaino Zenzero fresco grattugiato
  • 0.5 cucchiaino Peperoncino in scaglie
  • 2 cucchiaio Olio di sesamo
  • 2 cucchiaio Coriandolo fresco
  • 1 pz Lime (succo)
  • 0.5 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe