Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Torta al limone e mandorle servita
Dolce senza glutine profumato al limone

Torta al limone e mandorle

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Dolci e Dessert
La particolarità di questa torta risiede nella farina di mandorle, che non solo la rende senza glutine, ma dona all'impasto una consistenza succosa che ricorda il marzapane. L'acidità dei limoni bilancia perfettamente l'oleosità naturale delle mandorle, risultando in un dessert fresco ma ricco che rimane morbido per giorni.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 30 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Tortiera a cerniera da 22 cm)
  • Mixer a mano o frusta
  • Grattugia per limoni
  • Spremiagrumi
  • Spatola
  • Setaccio

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Uova
⚠️ Frutta a guscio (Mandorle)

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 180°C (statico). Fodera il fondo della tortiera con carta forno e ungi leggermente i bordi con un po' di olio di cocco.

Consiglio: La carta forno e l'olio garantiscono che il delicato impasto si stacchi intatto dallo stampo.
2 ✓

Grattugia la scorza di entrambi i limoni (solo la parte gialla), poi spremine il succo. In una ciotola, mescola la farina di mandorle con il lievito e un pizzico di sale.

Consiglio: Il sale è indispensabile anche nei dolci perché esalta e arrotonda i sapori.
3 ✓

Separa le uova. Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di zucchero.

Consiglio: La neve è pronta se capovolgendo la ciotola non si muove. La struttura stabile darà altezza alla torta.
4 ✓

Monta i tuorli con il restante zucchero di canna finché diventano chiare e cremosi (ca. 4-5 minuti). Versa a filo, sempre mescolando, l'olio di cocco fuso, il succo di limone e aggiungi la scorza grattugiata.

Consiglio: Montando a lungo incorpori aria. Aggiungi l'olio lentamente per emulsionarlo bene con la base di uova.
5 ✓

Incorpora il mix di farina di mandorle alla massa di tuorli. Poi, con movimenti ampi e delicati dal basso verso l'alto, incorpora gli albumi montati in più riprese, facendo attenzione a non smontarli.

Consiglio: Usa una spatola. Se mescoli troppo energicamente, l'aria uscirà e il dolce sarà basso e compatto.
6 ✓

Versa il composto nello stampo, livella e cuoci per 25-30 minuti. È pronta quando la superficie è dorata e lo stecchino inserito al centro esce asciutto o con poche briciole umide.

Consiglio: Se la superficie scurisce troppo presto, copri con un foglio di alluminio per cuocere l'interno senza bruciare sopra.
7 ✓

Lascia raffreddare nello stampo per 10-15 minuti, poi rimuovi l'anello e lascia raffreddare completamente su una gratella. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.

Consiglio: L'impasto caldo è ancora instabile; se lo tagli o lo sformi ora, potrebbe rompersi facilmente.

FAQ Ricetta

Perché il centro è collassato?
Probabilmente hai aperto il forno troppo presto o il centro non era ancora cotto. I dolci con farina di mandorle sono più pesanti, serve tempo perché la struttura si stabilizzi.
Posso usare mandorle tritate?
Sì, ma la farina di mandorle è più fine e rende l'impasto più omogeneo. Con le mandorle tritate otterrai una consistenza più rustica e granulosa.
Con cosa posso sostituire l'olio di cocco?
Funziona perfettamente anche con burro fuso, che dona un sapore un po' più classico.

Ingredienti

  • 200 g Farina di mandorle (fine)
  • 4 pz Uova (taglia L, a temperatura ambiente)
  • 120 g Zucchero di canna
  • 2 pz Limone (bio, scorza non trattata)
  • 50 ml Succo di limone (appena spremuto)
  • 10 g Lievito per dolci
  • 100 g Olio di cocco (liquido)
  • 1 pizzico Sale
  • 3 g Zucchero a velo (per spolverare)